在我们这的一个小镇上，有一家餐馆开了12年，却从来只卖一道菜，而且生意好到常常还有城里人专门开着车来吃，大家都知道现在随着社会的快步伐，请客吃饭，朋友聚会都离不开吃，一个好的就餐环境，可以让气氛更加的融洽，很多人也会选择在一个不错的地方来就餐，现在的餐馆沿街一排排，常常让人看的眼花缭乱，很多商家都是推出众多的菜品让顾客有选择的吃，更好的招揽顾客，但是今天说的这家餐馆，却只有一道菜，而且生意还是那么的好，是什么呢？咱们一起来看看！
这家餐馆是一个特色餐馆，石头锅，草帽盖，成了这道菜的特点，餐馆不大，常常还没到饭点就聚满了食客，可见这道菜是多么的受欢迎，这道菜就是“石锅鱼”，石锅鱼不仅汤汁鲜美，鱼肉也十分滑嫩，而且全都是现场制作，还没吃就先过了一把眼瘾，看着就让人胃口大开。
做这个的是一位40岁的男子，老板告诉我，这道菜做法看似简单，但味道一点也不简单，做石锅鱼之前，首先要把石锅烧热，把鱼肉经过腌制好后，再把鱼肉切成片倒入锅内，最后倒入高汤小火慢炖，炖至软烂，才可享用。
老板说做石锅鱼一般都是选用的上等草鱼，肉质肥美，味道好不好，最重要的还是高汤，高汤是用上等牛骨熬制，一碗汤决定了这道鱼的味道，倒好高汤后，加入适量葱末，姜片，盖上盖子直到炖熟即可，这家店有两种味道的石锅鱼，这个是原味的，保留了鱼的原汁原味，还有一个辣味的也特别受欢迎。
大概炖上十几分钟这道菜就熟了，刚拿起盖子，香味瞬间弥散开来，让人看着的就食欲大开，吃的时候配上调好的小料，沾上调料吃味道更加的突出，一口鱼肉，一口汤，真是一种别样的享受啊，而且鱼肉吃完后还可以加上各种配菜涮着吃。
每次一到饭点的时候常常宾客满座，气氛很是热闹，在这样热闹的环境下，再吃上一份这样的美味，让人充满了满足感，这家店经过长时间的积累也让小店积攒了很多回头客，而且常常还有城里人，不惜驱车几十里专门来吃呢，对于这道菜，您是怎么看的呢？
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