原料：鱿鱼1条（只取中段）；花生60克；葱；姜；蒜适量；
调料：芝麻油少许；干辣椒；盐适量；料酒1勺；淀粉1勺；胡椒粉半勺；鸡蛋精半勺；生抽2勺；老抽1勺；陈醋1勺；糖1勺；
营养：这过年过节，除了创新的菜式，当然也离不开一些传统菜。就象我家餐桌上，年年待客都会有一道宫保鱿鱼。
宫保鱿鱼做法和步骤
1锅中水烧沸，将花生倒入沸水中。在锅中煮至约三十秒的时间。锅中汤汁略带红色。立刻捞出即可轻松去皮。把花生全部剥好备用。将花生米凉油入锅。
2中小火，炸至花生米变黄捞出沥油放凉备用。鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。翻过来，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀，不要切段。
3将切好的鱿鱼再分成九份。锅中水烧沸，入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。另起锅，将油烧热，入葱段，姜片蒜片，辣椒丝炒香。再加入鱿鱼卷略炒。
4倒入提前用生抽，老抽，陈醋，芝麻油，胡椒粉，鸡精，淀粉，料酒，糖，盐调好的碗汁。快速翻炒至鱿鱼入味收汁。加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。美美的享用吧。
5这过年过节，除了创新的菜式，当然也离不开一些传统菜。就象我家餐桌上，年年待客都会有一道宫保鱿鱼。
6国人过节，爱听吉利话，爱讨彩头，当然，菜式的字里行间，有谐音的，更受欢迎，鱿鱼——有余，让这酸甜适口的菜式，增添了美好的祝福和愿望。
7宫保汁，一家有一个适合的口，只要掌握了一碗汁，基本上通用了所有的宫保菜。
8花生，之前我没有掌握去红衣的窍门之前，都是连皮一起入菜。虽然菜的口感不会受丝毫的影响，但菜色，总是会让人有那么一点点的遗憾。掌握了这个小窍门，你就可以轻松去掉红衣，做出一道完美的宫保菜了。
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