腰花1个；凉粉200克；姜10克；花椒9颗；辣椒丝10克；蒜末20克；薄荷叶4片；
白酒15ml；芝麻油10ml；生抽6ml；花椒油6ml；白糖5克；醋4克；辣椒油5ml；
开胃的凉菜。
薄荷凉粉腰花做法和步骤
1腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。
2熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。
3准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好，用热油炒一下备用。
4薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。
5小贴士：
1、腰花我买来就是已经处理好的，所以比较简单，如果是买的整个的腰花，一定要将猪腰内部的白色筋膜去掉。
2、 煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是为了让腰花的口感更好，更脆嫩。
3、猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。
4、但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。
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