院士提醒老年人：吃饭避开4误区
指导专家
中国工程院院士、中华预防医学会会长 王陇德
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员 陈君石
老年人会因自身生理状况或受过去的一些观念影响，而形成饮食误区。
误区1
长期吃稀烂的菜和粥
由于牙不好，不少老人习惯于吃煮得稀烂的菜和粥。但如果吃粥的量过多，特别是老年人消化代谢减慢，胃难以很快排空，会造成胃部不适。菜如果长时间煮，会把水溶性维生素给煮没了，吃到最后就只是吃了点纤维，没有吃到营养。
误区2
钙补得越多越好
许多老人误以为，钙补得越多，吸收得越多，新生的骨骼组织也就越多。其实不然。过量补钙并不能使骨骼强壮，反而会引起并发症，危害老人健康。
中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德表示：“喝奶是最好的补钙方式。奶中钙的吸收率可达到40%，而服用钙片，吸收率只有 10%左右。每天喝够400~500 毫升奶，每 100 毫升奶里边有112 毫克钙，正好够一天的。按照英国食物标准局的建议，每天应补充800毫升。”
误区3
越清淡越好
随着富贵病发病率上升，老人们也越来越倾向于清淡饮食。这样的想法虽然没有错，但有的老人油、肉不进，这也不可取。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示：“不要盲目迷信清淡。糖及胆固醇也是人体所需的营养成分。比如，胆固醇不仅作为身体的结构成分，还是合成许多重要物质的原料。它们既不可多，也不可缺。”
误区4
没吃主食等于没吃饭
“这是很多老人特别是农村老人存在的一个误区。”王陇德表示，老年人每天要吃差不多两个网球那么多的主食。从营养学上讲，一天当中，主食的热量提供占 50%是最适宜的，不要多，也不要少。70 岁以下的年轻老人，建议一日三餐当中至少有一顿是粗粮，这样可以补充B族维生素和纤维素，预防和缓解便秘问题。（本报记者楚超整理）
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