作為一位顏值控，真的對顏值敲高的桃花酥毫無抵抗能力!!!
傳統中式酥皮點心的靈魂在於豬油，豬油獨有的香氣，不張揚卻足以誘惑人心。
一塊外皮酥脆香甜、內陷細膩軟綿的梅花酥，搭配清香的玫瑰茶，就能開啟一個美好的下午。
替換高清大圖
材料參考
油皮材料：
水40克 / 豬油40克 / 細砂糖20克 / 中筋麵粉120克
油酥材料：
豬油50克 / 低筋麵粉90克
夾心與裝飾材料：
蓮蓉90克 / 蛋黃液50克 / 黑白芝麻20克
做法步驟
替換高清大圖
1 / 20
油皮部分，把油皮所需材料全部混合，揉和成麵糰，揉至光滑，顏色均勻;
2 / 20
蓋保鮮膜鬆弛20分鐘;
替換高清大圖
3 / 20
油酥部分，把油酥所需要材料混合，揉和成麵糰;
替換高清大圖
4 / 20
滴入1-2滴粉紅色食用色素，繼續揉至顏色均勻，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘;
替換高清大圖
5 / 20
把蓮蓉餡平均分為30克一個，搓圓備用;
6 / 20
鬆弛好的油皮平均分為23-25克一個，搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘;
替換高清大圖
7 / 20
鬆弛好的油酥平均分為13-15克一個，搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘;
8 / 20
油皮擀平包住酥皮;
9 / 20
收口要捏緊，包好後繼續鬆弛10分鐘;
10 / 20
然後進行第一擀：擀成牛舌狀，方法是使用擀麵杖從中間向兩邊推;
替換高清大圖
11 / 20
擀好的麵皮從上往下捲成小卷卷，卷好蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘;
12 / 20
然後進行第二擀：仍然擀成牛舌狀，手掌壓扁，依舊用擀麵杖從中間向兩邊推;
13 / 20
繼續從上往下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘;
14 / 20
取一個小卷卷用大拇指在中間壓一下，然後兩邊往上翻;
15 / 20
用擀麵杖擀薄擀圓後，擀成中間厚四周薄，取一個蓮蓉餡包起來。包的時候注意用一手的虎口位置往裡收，儘量不要弄破皮，收口要捏緊;
16 / 20
包好蓮蓉餡的小圓球，收口朝下，用手掌心摁圓，不需要太薄;
17 / 20
用剪刀平均剪出5個花瓣，注意留出花心的位置，用大拇指和食指捏出花瓣形狀;
替換高清大圖
18 / 20
用修形刀在每小塊上割兩橫;
替換高清大圖
19 / 20
花心位置點上蛋黃液，撒上芝麻;
20 / 20
放入預熱好的烤箱中層，上下烤180度，烘烤30分鐘左右。(溫度時間只作參考，具體需要根據自家烤箱的實際情況作調整)
閱讀更多 貝貝美食吧 的文章
