一年四季，春夏秋天，年复一年日复一日，每天都在重复着一件事情，其实做好一件事情很容易，但是要365天都做好一件事情还是很难得。河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，给我印象最深的就是卤面，每次去饭馆，我都要点上一份卤面，面条入味，配菜丰富，真好吃！但是今天小编要给大家分享的是做卤面，北方人最拿手，若这碗卤端上桌，绝对“惊艳全场”。
虽然说，卤面好吃，但是遇到这样个面，让我一天吃三次都不过瘾！说到这种家常卤面，茄丁卤面那绝对是家人最喜欢的，没有之一，不过这炸酱面，更多时候是秋冬季喜欢吃，只要端上桌，绝对能“惊艳全场”，在我家就是这样的，每次一做这个面，家里人都很喜欢吃，并且每个人都要回次碗，直呼不过瘾呢。
其实做法也很简单，只要用心做了什么事情都会变得简单！茄丁卤要想好吃，不能只是放茄子，在用肉馅的同时，也放入个番茄再搭配根西葫芦，可以让口感更丰盈，首先准备好需要的食材，这其中可别少了蒜，放油锅，放入食用油，等油锅烧热后放入肉末，快速翻炒至变色。
然后就可以加入1大勺的料酒爆香，再放入切好的茄丁，放入2大勺的生抽，又加了蚝油。生抽调味，蚝油可以更提鲜，还能提亮，不建议放老抽，放的话口味除非是比较重的，而且吃卤面有个特点，大家喜欢连带着汤一起拌面吃，所以可以做到清淡一点，如果不够咸再加也不迟
接着放入西葫芦丁，若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。加入没过2/3食材的温水，保持中火焖煮一会儿，汤汁就很多了！
炖的时间大概是10-12分钟，临出锅前放入切好的蒜末，拌匀再煮1分钟即可。沸水煮面条，每次煮沸再点清水适量，点水三次后就出锅，过凉水拌卤。好了，美味的面条就做好了！开吃吧！中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按此介绍试验一下，在为家人制作美食的同时也会享受更多的乐趣哦。
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