四喜饺是一道江苏传统名点，属于满汉全席。色香味俱全，鲜嫩而有弹性。制作原料为精白粉500克，鲜肉馅600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末少许。
四喜饺
1、毛豆煮熟，剥出青豆粒备用。
煮毛豆
剥出青豆粒
2、咸鸭蛋煮熟，取出鸭蛋黄备用。
咸鸭蛋
鸭蛋黄
鸭蛋黄弄碎
3、鸡蛋炒熟，弄碎，备用。
鸡蛋炒碎备用
4、黑木耳加盐加调料焯水，切碎，备用。
黑木耳焯水后切碎备用
5、准备好肉，切碎，拌成肉馅。
肉
切成馅叫调料
馅搅拌均匀
5、500克面粉中加入200克温水，揉匀揉透后，搓长，摘成坯子40只，擀圆形皮子。
和面
切剂子
擀饺子皮
6、在皮子中间放上肉馅，先将两对面的皮子粘住，再将另两面的皮子粘住，露出四个洞眼。
放上肉馅对捏上
四个饺子粘在一起
捏实
露出四个孔洞
7、在四个洞眼中分别放入青豆、火腿、蛋白、蛋黄等四色原料，即四喜饺生坯。
四喜饺生坯
8、.把生坯上笼用旺火水蒸8分钟左右即成。
四喜饺
9、盛盘。
盛盘
盛盘
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