对于上班族来说，上班已经有点精疲力尽了，回到家还要做饭，就是一件令人非常头疼的事情。折腾一番半个小时就过去了，早就饿得前胸贴后背了。
我们都知道，晚上的时候不适合吃肉，油腻腻的不容易消化就会容易积累脂肪，更加容易的长胖。
所以不如做这几道快手素菜，健康美味不上火，而且营养丰富，味道鲜香好吃比肉还美味。几分钟就能够轻松搞定特别的适合上班族，回家之后轻松的炒一炒，好吃卫生还省钱。一起来学做做看吧！
01茄子炒豇豆
用料
茄子、豇豆、蒜、葱、红椒、盐、油、酱油、鸡精
做法：
1、茄子 去蒂清洗干净然后切成条，放入适量的盐搅拌腌制一下。静置一会之后挤干水分。
2、豇豆清洗之后去除两端，然后切成段。红椒去籽清洗干净切块，葱蒜切好备用。
3、锅中放入适量的油加热，放入茄子翻炒一会，大概5分左右盛起来。
4、锅中放入适量的油放入蒜翻炒出香味，放入豇豆爆炒，爆炒一会之后滴入一点水，盖上锅盖稍微的煮一下。
5、锅盖拿开，放入茄子一起翻炒，放入葱花还有红椒一起翻炒至熟。
6、最后加入适量的盐、酱油、鸡精调味就可以了。
02老油条炒丝瓜
用料
老油条、丝瓜、蒜、蚝油、酱油、盐、油
做法：
1、丝瓜削皮清晰干净，可以切成刀块，也可切成条。蒜切碎备用。
2、锅中放入适量的油加热，老油条放入油锅中翻炸一会之后捞起来沥干水分。然后把老油条切成小块。
3、锅中放入油加热，放入蒜末翻炒出香味，然后放入丝瓜翻炒，翻炒熟之后放入适量的盐、酱油、蚝油翻炒一下，然后放入老油条一起翻炒一下就可以了。
03鲜炒杂蔬
用料
卷心菜、胡萝卜、荷兰豆、红椒、油、蒜、鸡精
做法：
1、蔬菜都清洗干净然后切好，红椒切成块，蒜切成末备用。
2、锅中放入适量的清水煮沸，放入油加热，把蔬菜分别放入水中焯水，然后来起来沥干水分。
3、锅中放入适量的油加热，放入蒜炒出香味，然后倒入卷心菜、胡萝卜、荷兰豆翻炒一会。再放入红椒一起翻炒一下。
4、最后放入适量的盐还有鸡精调味就可以了。
04素炒豆腐
用料
白豆腐、青椒、红椒、黄椒、洋葱
豆瓣酱、辣椒油、盐、油、淀粉
做法：
1、白豆腐清洗一下，然后切成薄块放入淡盐水中浸泡一下。青椒、红椒、黄椒、洋葱清洗干净切成块备用。
2、锅中放入适量的油加热，把把豆腐沥干水分，放入锅中煎至两面金黄，然后盛起来。
3、锅中放入油加热，放入蒜炒出香味，转小火放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入洋葱翻炒1分钟。
4、之后放入豆腐翻炒，然后放入青椒、红椒、黄椒一起翻炒。翻炒熟透之后，放入水淀粉翻炒然后加入一点盐、辣椒油调味一下就可以了。
05清炒苦瓜
用料
苦瓜、红椒、蒜、盐、白糖、蚝油
做法：
1、苦瓜清洗干净对半切开，去除里面的籽，然后切成薄片，放入淡盐水中浸泡。这样可以去除苦瓜中的苦味。红椒和蒜切好备用。
2、锅中放入油加热，放入蒜翻炒出香味，然后放入苦瓜翻炒，翻炒一会之后放入红椒翻炒。
3、翻炒苦瓜熟透之后放一点点的白糖、盐、蚝油翻炒一下就可以盛起来了。
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