青椒肉絲，我相信大多數人都吃過，而且從小吃到大，家裡也經常做。一道金典的家常菜，又香又下飯，下酒也可以常備。魚家早上最常做的早餐就是青椒肉絲麵，一個鍋下麵條，一個鍋炒青椒肉絲，現做現吃，比外面十塊錢一碗的強多了。每次做青椒肉絲，我總喜歡買個半斤，偷懶的話就叫賣肉的大姐幫忙切好，下班回來可以節省時間，確保半小時做好飯上桌，好多親置疑魚的速度，你千萬別懷疑，上班族的魚五點半到家，六點準點開飯，二個灶眼一起燒，先燒帶葷的菜，蔬菜放到最後炒，一般燒湯前就喊家人吃飯了，飯存好筷子拿好後，湯也就好了。
燒青椒肉絲魚總要放一點點糖，不喜歡的親可以不加，但魚認為，加過糖之後不僅口感好，味道還會變得更加鮮美，不信的話你也可以試試。糖除了可以增加甜味外，少量的糖放菜裡面可以起到提鮮的作用。做這道菜的關鍵就是肉絲要先醃一下，否則炒出來的肉絲會比較柴，一起來跟魚學學這道香嫩爽口的家常菜吧。
【青椒肉絲】
材料：肉絲250克、青椒2個、鹽3克、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒3湯匙、糖5克、玉米澱粉3克、蝦粉少許、生薑絲少許
做法：
1.準備食材。
2.肉絲加1克鹽2湯匙生抽1湯匙料酒和玉米澱粉順時針方向攪拌均勻醃五分鐘.
3.青椒切絲備用。
4.熱鍋熱油放入生薑絲和肉絲。
5.加入老抽、料酒和糖大火翻炒均勻。
6.放入青椒絲加少許蝦粉翻炒出鍋。
不要嫌棄湯多，那都是調料，不是水。
拌飯也很好吃的，不喜歡湯多的話可以少放點料酒。
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