闽南咸饭也许可以称为最懒惰的一道主食了，我们都知道一般家庭，煮个饭就需要弄几样下饭菜，然后再搭配一道汤汁，可是在闽南很多家庭主妇，今天突然不喜欢下厨了，就会直接做一道咸饭，将所有配料都加到里面去，结果下饭菜也就不需要再另行麻烦，可是这道菜还真不是为了懒惰而产生。
咸饭是福建闽南地区的传统小吃，属于闽菜系。大部分闽南人人都会做这种饭。为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉咸饭等。只要能够加入饭里面制作的食材，都能成为咸饭里面的一份子，而且味道千变万化。
咸饭看似跟炒饭差不多，其实它们的制作手续恰恰相反过来，炒饭是煮熟后的米饭，咸饭是米跟配料一起慢慢下去变熟，甚至有的配料还要想炒饭一样的工序，所以做一道咸饭，其实比平常做的下饭菜还麻烦，然而它的味道却独具一格，很受闽南人喜欢。
大部分闽南人人都会做这种饭。咸饭和闽南话一样在闽南话地区一般都能接触到。具体食材也可根据个人口味添加或减少，但一般北瓜和小米是必备的，而盐还要酱油，更是"咸饭"的灵魂，吃腻了蛋炒饭，来一碗"咸饭"，保证吃到以后就不会对炒饭感兴趣了。
要想将这到咸饭的做法说出来，可能三天三夜都说不完，而且因为闽南地方也分有南北差异化，有的味道喜欢传统的五花肉，而住在海边的人么，极喜欢用海鲜当咸饭的主要材料，这种鲜美的米饭，并不是很多人都吃得惯，当然最正宗的咸饭就是五花肉咸饭。
想要吃上营养的咸饭，就可以搭配各种营养的配料，其中鸡鸭和牛肉经常会看到，而且吃咸饭的时候，最好是煮上一锅清淡的汤，因为咸饭毕竟比白米饭油腻多了，要是不去喝清淡的汤汁，基本上成年人也最多只能吃1碗，就算在美味，也会因为油腻的感觉，而导致胃口不好。
其实很多人都不清楚的做法，可是要记住最主要的特色。米本身是要提前下去炒香的，这样做出来的咸饭才是好吃的，猪油、香菇、蒜苗和酱油，这是咸饭的主要构成部分 。
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