前两天刷新闻看到一则报道：一位女童因吃木耳而导致全身多处器官衰竭。看完后脑袋都懵了，这则报道给我们宝妈敲响了一个警钟，一定要保证孩子们的健康饮食。
浙江一名7岁女童雯雯，因为吃了妈妈做的木耳，导致病重，出现多器官衰竭，结果住进了ICU病房，医生对雯雯的血浆进行了四次置换，每次1500毫升，这样大幅度的血浆置换，对于一个七岁的孩子来说，相当于全身血液换了四次。究其原因只是因为雯雯妈妈是把黑木耳在室外泡发了两天两夜后食用的。而雯雯妈妈和弟弟也出现了不同程度的肝功能损伤。
黑木耳久泡后有毒吗？
木耳是一种真菌类食物，它本身是不会产生毒素的，正常泡发也不会产生很多亚硝酸盐，一般来说是可以放心食用的。干制黑木耳食用前都需要用水泡发，尽量用温水泡，缩短浸泡时间，流水清洗二到三遍，最大限度去除杂质和有毒物质，吃多少泡多少，如果泡多了，要放进冰箱冷藏，超过24小时，不管是否变质，都要扔掉。
新闻中案例主要是泡发时间过长，细菌繁殖产毒。据医生临床，像隔夜黑木耳，变质的玉米面中，有种“椰毒假单胞菌”，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潜伏期多数为半天到一天，最长三天。另有针对变质木耳的研究表明，清水漂洗并焯水并不能有效去毒，它依然具有致人死地的能力，这说明椰毒假单胞产生的毒素比较耐热。患者最初仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕等轻度症状，随后可出现皮下出血、呕血、意识不清等症状。目前对于这种毒素没有特效药。
吃黑木耳禁忌
1、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种物质叫嘌呤核苷，有很强的抗凝血活性抗血小板聚集及抗血栓的作用。黑木耳高温烹煮后，才能提高膳食纤维及木耳多糖的溶解度，有利于吸收利用，所以木耳一定要煮熟，不要泡发后直接食用。
2、黑木耳不适合和田螺、野鸡、野鸭一同食用。
田螺是寒性的，个黑木耳一起吃不利于消化。有痔疮的人不能同时吃黑木耳和野鸡，会诱发痔疮出些，黑木耳与野鸭同食，会引起消化不良。
除了黑木耳，以下这些食物也需要注意！
医生说，这种细菌，除了泡发时间过久的黑木耳会滋生，新鲜银耳，玉米面，以及个别地区会吃的臭米面中也会带有。下面就给大家介绍下其他几种携带“椰毒假单胞菌”的食物及注意事项。
银耳
不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。干木耳一般泡一至两个小时就可以进行烹饪了。
米面
玉米面，以及北方的一种食物臭米面听医生说，这两种食物在干燥状态下保存是没有问题的，一般谷物或多或少都会带有一些椰毒假单胞菌。但如果保存不好、受潮霉变后，就可能导致椰毒假单胞菌大量繁殖，食用了就可引发食物中毒。
最后提醒大家：
通过上面介绍的新闻案例以及给大家介绍的科普知识，相信大家也都明白了，我们平时吃普通的木耳是不会引起中毒的，但需要注意的是在吃木耳时一定不能泡发太久时间，泡软了就可以食用了。除了木耳还有其他这类需要泡发的食物，一般都不需要泡太久时间的，我们要知道，并不是泡的时间越长，就越干净，相反可能还会产生一些毒素，所以，平时一定要随吃随泡。好了，关于木耳你还有哪些想知道的？来评论区我们一起讨论吧！
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