清風豔隨
豬皮凍沾辣料或者摸辣料吃那是非常的爽。
備料：
豬皮4張 蔥1根 醬肉料包1包 料酒醬油鹽冰糖適量
開做
1.豬皮焯水。然後緊緊地捲起來。
2.用線綁好。
3.卷好的豬皮扔進滷湯裡煮。滷湯是加的買現成的滷料包，1根蔥，2勺料酒，再加點醬油調色，在家鹽，最後放6塊冰糖。
4.豬皮煮透，用筷子能輕鬆戳透。平整放在容器內冷卻後冰箱冷藏。
5.第二天取出切片，沾點自己喜歡吃的醬料，好吃的流口水。
小貼士：豬皮買不到整張的也可以買打皮凍的豬皮。
社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
馬上4000粉，互粉200，點贊和轉發我都關注。
於泓鑠
一提起豬肉，就會想到高膽固醇、高血脂、高尿酸這些讓人心煩的東西。而且很多人在購買豬肉的時候，喜歡叫賣肉的老闆把豬皮去掉不要。，認為上面有很多豬毛、不乾淨。看過《射鵰英雄傳》的人都知道一個常理，一燈大師在給楊過、小龍女找絕情花的解藥的時候就說過：毒藥旁邊一定會伴省著解藥。於是就在絕情花旁邊找到解藥斷腸草。
豬皮就是豬肉三高的解藥，能夠輔助降低三高。用豬皮降血壓、降血糖、降血脂。是因為豬皮含有這種關鍵物質：彈原蛋白，它能夠起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。這種彈原蛋白能減慢細胞老化。用豬皮做的菜中：豬皮湯最滋陰，可以起到軟化血管、稀釋血液的效果。
【豬皮凍】
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1、新鮮的豬皮幾大張，刮掉多餘的脂肪、豬毛，洗淨，切成大小差不多的塊。
2、在鍋中加入適量的清水，下豬皮進去煮，燒開稍微煮一下，撈出，繼續將殘餘脂肪刮掉刮乾淨。
3、接著再把豬皮切小條，分成小袋裝起來，冷凍備用。
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4、接著豆漿機低水位，取一代放進去，打磨和煮沸。
5、接著把豬皮湯倒入碗裡中，放進冰箱冷藏室，冷藏10個小時。
6、再取出冷藏好的豬皮湯凍扣在菜板上，切成小塊就可以啦。
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豬皮除了是常見的食材，也是效果極好的的藥材。不僅經濟實惠，又有營養豐富，還能美容養顏、潤膚美髮。豬皮除了上面講述的好處外，還有滋潤肌膚、補充維生素、活血止血、補益精血、提高免疫力、強筋壯骨。
美食來臨
肉皮凍（豬皮凍）。話說這個菜是我在一個餐廳吃飯，點了一份涼菜，吃過後，就愛上了它。
週末在超市看到最好的豬皮，一大保鮮盒才5塊錢。立即買回家做起來，做了存在冰箱，想吃的時候，切一塊，澆上醬汁（醬油、蒜末、辣椒油等）即可。撒點香菜就可以開吃了。
原料：肉皮500g、水1500g、料酒、姜、鹽適量。
做法：
（1）肉皮清洗一下後用清水煮沸2分鐘即可，取出晾涼
（2）取出涼涼的肉皮裡面颳去油脂，外面拔掉豬毛，颳去表皮的髒東西。
（3）切成小塊備用。
（4）用清水沖洗乾淨切好的肉皮，水變的清澈透明瞭就可以了。
（5）加入沒過肉皮兩倍的水，加入料酒、鹽，還可以加入姜，開火煮沸，轉小火熬，大約一個小時到兩個小時，看到湯汁開始變白變濃了就可以了。
（6）熬好的肉皮連帶湯一起放入事先準備好的模具內。
（7）待肉皮涼透，放冰箱保存
（8）想吃的時候，取出切成長條薄片，澆上醬汁（醬油、蒜末、辣椒油等）即可。撒點香菜更好。
豬皮是一種含蛋白質極高的食品，同時，豬皮裡面的膠原蛋白也是十分豐富的，有美容養顏的功效。大家可以學著做起來。讓你常吃常年輕哦。
好想為你做美食
[雙色肉皮凍]
做好肉皮凍的關鍵是：一泡二煮三清理。
1、一泡：這是大家比較容易忽視的一步，肉皮拿來就用。一定要用清水泡二個小時，有利於下一步的刮油，掛皮。肉皮就不那麼生硬了，操作起來也容易了。
2、一清理：肉皮沒下鍋之前，用菜刀颳去表皮的豬毛、油脂、汙物。油脂颳得越乾淨，煮出來的湯越清。
3、一煮：鍋裡添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘，停火
4、二清理：撈出煮過的肉皮放到溫水裡洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
5、二煮：再次鍋國添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘
6、三清理：撈出肉皮同樣放到溫水裡洗，再次充分清理乾淨
7、然後切絲下鍋煮1小時左右，即可成晶瑩剔透的肉皮凍
食材：生豬肉皮、水
調料：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉
做法：1.先將肉皮用清水浸泡二小時以上
2.鍋裡添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘
3.撈出肉皮放到溫水裡洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
4.再用溫水洗淨，鍋裡添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘
5.停火後，撈出肉皮同樣放到溫水裡洗，把有充分洗淨
6.肉皮切細絲放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開後，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉小火煮1小時左右
7. 盛出一半後，鍋中加醬油，即可成為紅色肉皮凍，先將紅色肉皮凍放入冰箱冷卻，然後再倒入白色的，完全冷卻凝固後即可切塊及片裝盤
廚房小語：由於水晶肉皮凍味淡，吃的時候最好調點料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌勻後淋在皮凍上
八鮮過海
經常吃豬肉但是卻不經常有人吃豬皮，但是其實豬皮比豬肉味道更好，而且營養也是很高的，我就是很喜歡吃豬皮的，配個青椒簡單4步就能做好，上桌必光盤的的一道美食。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
辣椒炒肉皮
原料：
豬肉皮 500克
青辣椒 5個
紅辣椒 5個
油、鹽 適量
蔥 1根
姜 5片
生抽 適量
料酒 適量
（1）豬皮洗淨，用水煮十幾分鍾，水裡可以放適量料酒及薑片，去腥；
（2）煮好之後，撈起涼幹水分；
（3）蔥和蒜姜準備好，辣椒切絲，豬皮切絲；
（4）放適量油，油熱後放姜，蒜，炒香，放青，紅辣椒，炒變色後放豬皮，翻炒勻，放生抽，翻炒幾下，再放適量鹽，幾分鐘後，看辣椒熟了，就放蔥花翻幾下起鍋，盛盤就行！
食材大搜羅
豬皮很全面啊，煎，炸，煮，炒都好吃。椒鹽味兒的，麻辣味兒的，酸辣味兒的，泡椒味兒的
都很美味啊
但是做豬皮的時候一定要注意做到豬皮軟糯哦，這樣滿滿的膠原蛋白才會出來，而且口感會更好哦。如果你是個喜歡吃很Q彈口味豬皮的人的話，那就另當別論啦。
紅燒豬皮
材料：豬皮半斤 冰糖適量 八角2個 老抽適量 鹽適量 桂皮一塊
做法：肉皮去淨肥肉和毛，如水汆煮5分鐘後，撈出，並洗去汙物，切成麻將塊，肉皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛沒過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽，我喜歡鹽少放，冰糖多些，開後小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕鬆穿過，開大火，收下汁即可
涼拌豬皮
材料： 豬皮250g 花椒麵一小勺 蔥花 熟花生米10g
大蒜3瓣 辣椒醬二勺 白糖一小勺 醋，醬油，味精少許
做法：1.首先把買好的豬皮煮熟，要吃糯點的就煮30分鐘，煮熟後撈起來放涼等下好切。
2.把豬皮切成一條條的形狀放在碗裡備用
3.用一個小碗把辣椒醬，花椒麵，大蒜，醋，醬油，白糖，味精，花生米，鹽，蔥花調 好後倒在切好的豬皮上吃的時候拌勻就可以了
爆炒豬皮
材料：豬皮2塊 蔥薑蒜若干 紅辣椒1根 綠辣椒1根 八角一個
大料一個 香葉一個 草果一個 料酒生抽1勺 老抽半勺 糖半勺 鹽若干
做法：1.豬皮洗淨後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後 撈出來
2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用
3.取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草 果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝乾待用
4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生 抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋
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成都新東方烹飪
豬皮含有豐富的膠原蛋白，我有時會上街專買一點新鮮好的豬皮，或者是平時積攢在冰箱裡的豬皮，會用來做豬皮凍，做好後用來當涼拌菜，很是不錯的。
接下來給大家介紹，怎樣在家做出來的皮凍，不腥還不油膩，吃一次還上癮的Q彈水晶皮凍。
食材準備：
豬皮2斤，鹽，八角，花椒，料酒，桂皮，香葉，蔥，姜
烹飪技巧及步驟：
1、先將買回來的豬皮清洗乾淨，鍋中倒入清水 放入豬皮，到少許的料酒，大火把水煮開，不要蓋鍋蓋，把豬皮煮3—5分鐘。
2、煮好的豬皮撈出用涼水沖洗，放著案板上，用刀颳去豬皮上多餘的油脂，再把豬皮表面的豬毛刮乾淨。
3、把刮好的豬皮放入盆中，倒入清水 ，放入食用鹼或鹽再搓洗兩遍，沖洗乾淨。這時把洗好的豬皮放在案板上，用刀切成長條。
4、鍋中倒入清水 ，放入切好的豬皮，在放入鹽，料酒，蔥段，薑片，把八角，花椒，香葉，桂皮放入一個調料盒中也放入鍋中。
5、大火把水燒開後，轉小火燉煮30分鐘。豬皮和水的比例為1:3或1:4（喜歡有顏色的 可以加一點老抽上色）
6、把熬好的豬皮倒入容器中，撈出調料盒，還有蔥姜。剩餘的湯水放涼，或放入冰箱冷凍結塊。
晶瑩剔透的水晶豬皮凍就做好了，用刀切開切成片， 放入盤中， 沾上辣椒油調的料汁就可開吃了。
每日菜譜
豬皮富含膠原蛋白，蛋白質含量是豬肉的2.5倍，脂肪含量卻只有豬肉的一半，是吃著不怕胖的美容聖品，而且炒著吃，拌著吃都很好吃！
1、【涼拌豬皮】
食材：豬皮500克，料酒40毫升，八角1個，黃瓜1根，木耳，香菜，生抽，老抽，醋，鹽，香油，糖，辣醬，蔥，姜，蒜適量。
1、木耳提前用冷水泡發。豬皮洗淨放入鍋中，加清水，料酒八角大火煮開後，轉小火煮熟。
2、煮好的肉皮去掉表面油脂，切絲裝盤。香菜切碎，黃瓜切絲，蒜切末也裝到盤裡。
3、用生抽、老抽、醋、香油、糖、鹽、辣醬調好料汁後，撒到盤裡拌勻即可。
食材：豬皮500克，八角1個，香葉2片，生薑2片，鹽適量，水700毫升。
1、豬皮洗淨放入熱水鍋中，燒開後撈出。
2、去掉豬皮表面的油脂，用鑷子拔淨豬毛後，切絲。
3、把八角、香葉、薑片放入料包中，和豬皮一起放入熱水鍋裡，大火煮沸後轉小火燜煮至熟爛。調入醬油或鹽，繼續燜煮10分鐘。
4、拿出料包，把豬皮倒入盆裡，蓋上蓋子放在冰箱裡冷藏2小時，取出後切片，拌入調料即可。
食材：豬皮500克，八角1個，香葉2片，生薑2片，幹辣椒，花椒，胡蘿蔔，青椒，蔥，老抽，生抽，鹽適量。
1、把八角、香葉、姜片放入料包中，和豬皮一起放入熱水鍋裡，煮30-50分鐘，直到豬皮變軟，湯汁變白，將豬皮取出放涼，切條。
2、熱鍋放油，放入幹辣椒，花椒，炒出香味後撈出不要。放入胡蘿蔔、蔥，青椒炒出香味。
3、放入豬皮，加入水沒過豬皮，加入老抽、生抽、鹽小火煮到收汁即可。
3種做法，口感都很Q彈，你更喜歡怎麼吃呢？歡迎討論！
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絲滑朱古力
我喜歡吃豬皮凍，這是豬皮凍的做法。
01.肉皮用水開煮5分鐘左右，拔毛、清理肉皮反面多餘的肥肉。
02.清理完肉皮以後，切成小丁，放入少許八角桂皮。
03.開始熬製，備清水將肉皮放鍋中熬製，水開以後大概30-40分鐘收汁。
04.裝容器，待肉皮完全冷卻以後放入冰箱儲存。
05.凝固以後根據個人喜好切成方塊或長條。
06.澆汁：備小碗，放大蒜末、幹辣椒末、少許花生米、辣椒油。起過燒油5-6成熱澆於碗內快速攪拌，再加入涼拌醋、鹽、雞精、生抽。待碗內醬汁冷卻後澆於肉皮上，撒上蔥花即可開吃
TT美食魅力
你好，古人食來回答這個問題
我國飲食自古有“以形補形”之說。《黃帝內經》曾說“食以隨之。”吃豬肺以“清補肺經”；吃豬肚以“溫中和胃”；而豬皮，常被認為是美容潤膚之佳品。漢代名醫張仲景的《傷寒論》中記載：“豬膚有和血脈、潤肌膚之效，令少婦食之，能防衰抗老。
現在古人食就送上一支古方【水晶膾】（肉皮凍）的視頻\n
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