秋季吃秋菜謹記“四慎四宜”
四慎
1、青西紅柿
西紅柿生吃可以補充西紅柿中的維生素C、而熟吃可以補充西紅柿中的番茄紅素。特別是秋天皮膚容易乾燥的人群，就不妨吃些西紅柿。
但要注意，未成熟的青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀。
2、發芽土豆（馬鈴薯）
秋天是土豆（馬鈴薯）豐收的季節，土豆的營養非常特別豐富，不僅含有大量的維生素，而且含有很多膳食纖維，都是對人體的健康非常有幫助的。
但要注意，發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。
3、爛白菜
秋天是大白菜上市的季節，白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健
但是，大白菜一旦腐爛後，就不要再食用。爛白菜的硝酸鹽含量高，會引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
4、鮮黃花菜
鮮黃花有毒，幹品無毒。所以鮮黃花菜一定要蒸煮、乾製之後才能食用。
黃花菜有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，但含有秋水仙鹼，經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，能刺激腸胃，出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。
四宜
1、抗癌能手——菜花（花椰菜）
菜花，又名花椰菜，已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
中醫素來有 “色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
2、潤腸排毒——紅薯（地瓜）
入秋後，流感也進入高發期。平時常吃紅薯（地瓜），不僅能提高抵抗力，還有助於預防心血管疾病。
紅薯低脂肪、低熱量，其中還含有大量膳食纖維，促進腸道蠕動，將體內毒素代謝物及時排出，起到潤腸排毒的功效。
3、補氣養血——紅棗
紅棗是秋季進補第一選擇！它有非常好的補氣養血的作用。把紅棗切成片泡水喝，更容易人體被吸收。
紅棗中豐富的維生素等相關成分，有助於促進皮膚新陳代謝，使皮膚白皙細膩、面部皺紋平整，並有效調節內分泌紊亂。
4、小人參——蘿蔔
蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱。一到秋天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素。
蘿蔔可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
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