秋季吃秋菜谨记“四慎四宜”
四慎
1、青西红柿
西红柿生吃可以补充西红柿中的维生素C、而熟吃可以补充西红柿中的番茄红素。特别是秋天皮肤容易干燥的人群，就不妨吃些西红柿。
但要注意，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。
2、发芽土豆（马铃薯）
秋天是土豆（马铃薯）丰收的季节，土豆的营养非常特别丰富，不仅含有大量的维生素，而且含有很多膳食纤维，都是对人体的健康非常有帮助的。
但要注意，发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
3、烂白菜
秋天是大白菜上市的季节，白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健
但是，大白菜一旦腐烂后，就不要再食用。烂白菜的硝酸盐含量高，会引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
4、鲜黄花菜
鲜黄花有毒，干品无毒。所以鲜黄花菜一定要蒸煮、干制之后才能食用。
黄花菜有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，但含有秋水仙碱，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
四宜
1、抗癌能手——菜花（花椰菜）
菜花，又名花椰菜，已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
中医素来有 “色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
2、润肠排毒——红薯（地瓜）
入秋后，流感也进入高发期。平时常吃红薯（地瓜），不仅能提高抵抗力，还有助于预防心血管疾病。
红薯低脂肪、低热量，其中还含有大量膳食纤维，促进肠道蠕动，将体内毒素代谢物及时排出，起到润肠排毒的功效。
3、补气养血——红枣
红枣是秋季进补第一选择！它有非常好的补气养血的作用。把红枣切成片泡水喝，更容易人体被吸收。
红枣中丰富的维生素等相关成分，有助于促进皮肤新陈代谢，使皮肤白皙细腻、面部皱纹平整，并有效调节内分泌紊乱。
4、小人参——萝卜
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到秋天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素。
萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。
閱讀更多 富平縣科協 的文章
