警惕！木耳變成“毒藥”
夏天消暑吃涼菜，不少人愛吃涼拌黑木耳，但日前網上的一則報道，讓我們對木耳的食用方法有了更多的認識。近日，浙江一名7歲女孩雯雯因為吃了浸泡兩天兩夜的黑木耳中毒，並且出現多器官衰竭，至今還在接受治療.
一盤黑木耳為何會變“毒藥”？
據醫生介紹，像隔夜黑木耳、變質的玉米麵中，有種“椰毒假單胞菌”，這種細菌會產生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潛伏期多數為半天至一天，最長3天。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。目前這種毒素沒有特效藥。
應該如何安全健康地吃黑木耳呢？
首先，泡發木耳類食材，要隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱內進行。不僅僅是黑木耳，人們常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。
其次，如果泡發時間過長，忘了換水，就果斷扔掉。
另外，對於市面上的鮮木耳，也要仔細挑選，如有發黏、出水、異味，千萬不能吃。如吃後覺得不適，應儘快就醫。
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