炒鴨血
食材：鴨血2盒、青椒1-2個、醋1兩、料酒10克油、醬油、鹽蔥、姜、大料（1-2個）
炒鴨血的做法 ：
- 將鴨血切片，備用
- 將青椒切絲，備用
- 煮一鍋水，將鴨血入鍋過一下水，待鴨血變色後撈出
- 將蔥、姜按個人喜好切斷，與大料一起備用
- 開火，在鍋內倒油，待油熱後倒入蔥、姜、大料，翻炒幾下，再倒入青椒翻炒
- 待青椒變色後，將鴨血倒入鍋中一起翻炒
- 待鴨血全都粘到油後，倒入醬油少許，鹽適量（調料盒的小勺，我放1/3勺），料酒，最最最重要的是：一定要多放醋！多放醋！！多放醋！！！（重要的事說三遍，我反正倒的滿多的，反正炒出來一點都不酸），之後繼續翻炒1-2分鐘
- 然後，出鍋
香辣鴨血
食材：鴨血1塊、豆芽半碗、蔥薑蒜少許、郫縣豆瓣醬兩湯匙
香辣鴨血的做法 ：
- 鴨血切塊
- 豆芽摘好
- 蔥薑蒜切碎
- 鴨血抄水三分鐘，水中放少許薑絲一點鹽和一勺料酒
- 水中放鹽加少許油開鍋後將豆芽抄1分鐘
- 蔥薑蒜爆香
- 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油加少許醬油炒香
- 加入小半碗水燒開
- 最後加入鴨血燒開轉小火慢燉10分鐘左右，將鴨血入味
- 最後調入適量水粉
- 容器內盛好豆芽將鴨血關火盛出即可
鴨血豆腐
食材：鴨血1塊、豆腐1塊、澱粉1湯勺、蔥薑蒜適量、生抽2湯勺、老抽半湯勺、鹽（看情況加）、老乾媽辣醬或其他或幹辣椒（不吃辣可略）、蔥花或香菜或大蒜葉碎
鴨血豆腐的做法 ：
- 起油鍋，油微冒煙放入蔥薑蒜爆香。我忘買蔥了。放入你喜歡的辣醬炒出紅油。或者放幾個幹辣椒，或者不放辣。
- 放入切成小塊的豆腐和鴨血塊，稍微翻翻，加適量水（如圖），加入生抽、老抽（沒有放辣醬的可以少放一點白糖提鮮），輕輕拌勻。大火開後蓋蓋改小火10分鐘。
- 在煮鴨血豆腐的時候，做好水澱粉。
- 十分鐘後將小火改大火，等鍋裡略沸騰倒入水澱粉，拌勻成粘稠狀即可。盛出後撒上蔥花或香菜或大蒜葉碎裝飾。沒有放辣醬的，可以在裝飾前撒一點胡椒粉提味
南京鴨血粉絲湯
食材：南京桂花鴨半隻、粉絲夠吃的量、鴨腸少許、鴨肝少許、鴨血半塊、豆腐果少許、榨菜，蔥花，香菜少許鹽少許
南京鴨血粉絲湯的做法 ：
- 先將半隻鴨放入鍋中熬湯，我熬了1個小時左右。
- 將鴨血和豆腐果切好備用。
- 將山芋粉絲用水煮好，撈出備用。
- 湯中放入豆腐果，讓其吸收湯汁味道。
- 再將鴨血放入鍋中，煮開就好，不易煮太久，那樣鴨血會變老。這時可嘗下湯，淡就加少許鹽，不淡就無需加。
- 將燙好的粉絲用漏勺放入湯中燒開即撈起。
- 盛出放入碗中。
- 放入配料，正宗的是隻放鴨腸和鴨肝。由於沒買到鴨肝用鴨肫代替了。
- 灑上榨菜，蔥，香菜。
- 一碗正宗的鴨血粉絲湯就做好了
鴨血炒菠菜
食材：菠菜、鴨血（豬血也可以）、蒜、鹽、生抽
鴨血炒菠菜的做法 ：
- 把蒜拍一下，然後切成小碎塊；鴨血切小方塊；菠菜切小段。
- 水裡加點兒鹽把菠菜焯一下，撈出來之後剩下的水再焯一下鴨血，至顏色變深後撈出備用。
- 鍋燒熱入油，油熱後下蒜，煸出香味後下切好的鴨血，接著煸，煸到表面變顏色。
- 下焯好的菠菜，翻炒至快熟時加鹽和生抽，再翻騰一會兒就可以出鍋了。
酸辣鴨血腸
食材：鴨血1盒、鴨腸適量、泡菜適量、泡紅椒適量、色拉油適量、食鹽少許、姜適量、蒜適量、花椒1撮、料酒適量、生抽適量、蠔油少許、高湯適量、小蔥適量
酸辣鴨血腸的做法
1.將鴨腸用鹽反覆抓洗乾淨；下入放有適量清水的鍋中，加入少許料酒、薑片、蔥段後開火，煮至鍋內水開約1分鐘後將鴨腸撈出，再次用清水沖洗乾淨，瀝乾，切成段
2.盒裝鴨血剪去盒子上的包裝膜，連盒子一起放入清水中浸泡，將盒子晃動幾下後將鴨血取出，洗淨，切成小丁；泡椒切成圈，泡菜切片；生薑與大蒜切片，蔥切成段
3.熱鍋放油，下入十餘顆花椒，炸出香味後下入鴨血與鴨腸，翻炒幹水分後下入姜、蒜、蔥白部分，炒勻
4. 下放料酒，炒勻後下入泡菜與泡椒，炒勻
5.下入適量的蠔油、鹽、高湯，炒勻
6.最後放入蔥葉、生抽，炒勻後出鍋即可
紅油鴨血
食材：鴨血一盒、蒜瓣、青蒜、郫縣豆瓣、生抽、鹽
紅油鴨血的做法 ：
- 鴨血洗淨切片，蒜切片，青蒜切段備用
- 鍋中倒入開水放鹽，燒開
- 倒入鴨血翻動十幾秒撈出控水
- 鍋中倒油燒熱，下入蒜瓣煸炒
- 放入一勺郫縣豆瓣煸炒出香味
- 倒入焯好的鴨血快速翻炒，倒入少許生抽（根據個人口味）
- 放少量鹽（因為已經加了豆瓣醬和生抽，鹽也可以省略）撒上備好的青蒜段翻炒均勻，出鍋
鴨血熘白菜
食材：鴨血300g、白菜500g、生抽、白胡椒粉、蠔油
鴨血熘白菜的做法：
- 鴨血切片或塊，用熱水焯熟
- 白菜片成片。
- 熱鍋涼油（橄欖油）下鴨血、白胡椒粉、鹽翻炒均勻
- 鴨血盛出。再熱油炒白菜片，炒軟時放生抽、少許蠔油，倒入鴨血，翻炒一分鐘即可
鴨血木耳湯
食材：鴨血、木耳、蔥姜、料酒、雞精、鹽、胡椒粉
鴨血木耳湯的做法 ：
- 鴨血切塊
- 木耳切絲(請忽略刀工)
- 鍋裡水燒開,放蔥姜料酒煮鴨血(鴨血過水可以去除異味)
- 鍋裡放水燒開,放木耳,已經過水的鴨血,雞精,鹽,料酒.煮三五分鐘就可以了.調一碗水澱粉倒入鍋中攪拌均勻,撒些胡椒粉就可以了
鴨血炒青椒
食材：白玉鴨血、豆腐、青椒、香蔥、辣椒醬、不鏽鋼炒鍋
鴨血炒青椒的做法 ：
- 鴨血切片備用，切厚一點口感更好；青椒切塊，香蔥切斷；
- 鍋裡油8成熱的時候，放入鴨血，用筷子散開，小心油蹦濺
- 等鴨血散開後，鍋底成湯汁狀，放入青椒，炒拌在一起後，蓋上蓋子，改為小火
- 5分鐘後，打開蓋子，倒入辣椒醬和香蔥，改為中火，加鹽少許，炒熟拌勻即可
血豆腐
食材：北豆腐1000克、豬血500克、豬肉850克、食鹽50克
血豆腐的做法：
1.白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；
2.再加入豬血，食鹽、五香粉；
3.肥膘肉切成7 毫米粗的條；
4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；
5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；
6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；
7.如法全部團完，逐個放在燒箕內；
8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9.然後全部掛在柴灶上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用；
10.食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
毛血旺
食材：豬血、午餐肉、鴨血、牛肚、白菜、粉絲、食鹽、雞精、幹辣椒、調和油2匙、水
毛血旺的做法：
1.先準備豬血/鴨血(好象北美買不到),熟牛肚/牛百葉切薄片,熟牛腱切片,午餐肉切片,其他還可以放魷魚卷,熟豬肚等等.
2.大白菜切寸段,粉絲泡軟待用. 炒鍋2匙油燒熱,下大白菜炒一炒,加點鹽和水,放入粉絲,燒到粉絲軟透,倒入沙鍋或者大碗裡當菜底.
3.鍋中重新加高湯或者清水雞晶調製的湯.放些幹辣椒,鹽調味(不用鹹了,寧願淡一點),水開以後將上述除了白菜粉絲外的材料通通放進去,燒滾,續煮2分鐘,連湯帶水倒在菜底上,撒上蔥花,澆紅油!
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