黄花菜是营养丰富的滋补佳品，盛产于河南的周口市淮阳县。淮阳黄花菜获批为地理标志产品证明商标保护名录。 周口市淮阳县地处黄淮平原，气候亚热带向暖温带气候过渡，土层深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土为主，含有丰富的营养之素。独特的地理自然环境造就了淮阳黄花菜独特的品质。淮阳黄花菜获批为地理标志产品证明商标保护名录。
淮阳黄花菜其花蕾肥大，双层6瓣，有七根金针似的花蕊，馏晒后色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质之优良居会国黄花菜之冠。而且淮阳黄花菜菜条丰润，色泽金黄，质地筋脆，营养丰富，味道鲜美，是黄花菜中的极品。
黄花菜的营养格外丰富，经研究，每100克干黄花菜中含蛋白质，脂肪，碳水化合物比西红柿和大白菜高出数倍，维生素A的含量比小人参----胡萝卜的含量还要高。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质含量也很丰富。
据《陈州府志》载，5000年前农业鼻祖神农氏在宛丘(淮阳)尝百草艺五谷时，发现萱草花蕾具有治疗百病的神奇功效后，就作为一种药草种植。
后人又根据《诗经·古今注》欲望人之忧，则赠以丹棘，将萱草改名“忘忧草”。
秦末农民起义军首领陈胜在陈州建都称王，曾被黄姓农妇赠忘忧草治病且痊愈 ，为纪念之将忘忧草更名为“黄花菜”。
宋朝诗人张耒郊游陈州，品尝黄花菜后写下了千古绝句“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”。淮阳人民以此为荣，又把黄花菜改名为“金针菜”。
时至今日，黄花菜已在全国各地流行开来，作为餐桌上一种不可或缺的食材，尤其是在我国的北方，经常被用于酒桌宴席上最后一道醒酒菜。所以说“等你等到黄花菜都凉了”，可见是来的有多晚。
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