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大闸蟹有四个部位是不能吃的：蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹腮。
蟹胃：位于蟹壳顶部
我们吃蟹时，一般是先把蟹壳掀开的，掀开蟹壳之后，就应立即把蟹胃取出丢弃。
蟹胃是一个三角型的囊，由于它被蟹黄包裹，所以可能会被误食。蟹胃里有很多泥沙，如果误食了，会有一股苦味。
仔细看看，蟹胃形似一个打坐的和尚，民间也有将其称为“法海”的叫法，十分有趣，大家在吃蟹时不妨取出蟹胃，仔细看看像不像。
蟹肠：位于下腹部脐盖内
把蟹翻过来，将腹部的蟹脐掰开，可以看到有一根黑色的细管，这就是蟹肠，应该将它取出。
蟹心：位于蟹身正中央
蟹心是比较不容易被发现的，我们将蟹身中央的黑色膜衣戳破，把里面一块六角形薄片取出，这就是蟹心。
蟹心是非常寒的，因此不宜食用。如果吃的是个头小的蟹，蟹心会比较难以发现，吃的时候一定要小心。
蟹腮：位于蟹身左右两侧
分布于蟹身两侧的蟹腮，形如眉毛，状如海绵。这是大闸蟹的呼吸系统，是不能食用的，需要去除。
好啦，这四个部位都去除之后，就可以享用了。倒一盏姜醋，开始大快朵颐吧！
苏蟹阁
蟹心、蟹肠、蟹肺别吃，当然也别吃蟹壳也别吃！孕妇最好别吃，尤其是蟹脚！老人孩子也要少吃！河蟹不要吃死的，海蟹也要吃新鲜的！
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