北海道戚风，传说中非常柔软的戚风蛋糕，用干性打发的蛋白将低含量的面粉充分膨胀，触感柔软蓬松，注入甜蜜香滑的卡仕达酱，让入口的每一口都充满了幸福感。
纸杯蛋糕用料（九个）
- 新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）4个
- 牛奶 30g
- 色拉油 30g
- 低筋面粉35g
- 盐少许
- 白砂糖80g
- 柠檬汁 几滴
卡仕达酱用料
- 新鲜蛋黄1个
- 砂糖 25g
- 牛奶 100g
- 玉米淀粉 5g
- 低筋面粉 5g
- 动物奶油 100g
卡仕达酱的制作比价繁琐，如果想要简单的做个酱，可以直接加糖打发动物奶油，打发至有纹路状态即可装袋，往纸杯蛋糕内部挤出入奶油即可。
步骤一，先做纸杯蛋糕，蛋清蛋黄分离，蛋清倒入干净无水无油的打蛋盆中。
蛋黄与色拉油，牛奶、搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤二，预热烤箱，上火160度，下火160度，然后打发蛋白至干性发泡，打蛋器拿起，尖端呈现尖尖的三角形形状，具有明显的纹路即可。
步骤三，将蛋白分三次混合在蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀，然后倒入纸杯中，然后放入预热好的烤箱中考20-30分钟，看到蛋糕有回缩即烤得差不多了。
烤出来的蛋糕有点儿回缩，丑丑的。
步骤四，煮卡仕达酱，此步骤比较繁琐，想省事的妹纸可直接打发淡奶油注入蛋糕中。
卡仕达酱的制作第一步是煮牛奶，将牛奶100g和砂糖25g一同放入不粘锅中煮至微沸。
然后将蛋黄1个、玉米淀粉5g、低筋面粉5g混合均匀，然后将牛奶倒入蛋黄糊中，边搅拌边倒入，保证顺滑。
然后将两者混合后的液体慢慢倒入不粘锅中，边煮边倒入。
手要不停的搅拌，直至煮到较为粘稠如同浆糊一般的状态。
然后将这粘稠的蛋黄糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
步骤五，打发奶油100g，然后将冷藏后的粘稠蛋黄液混合在奶油中，搅拌均匀至无颗粒状态。
这个过程建议用手动打蛋器慢慢搅拌，用电动打蛋器口感不够顺滑稍显冷硬，手动打出来的卡仕达酱是流动的顺滑的。
步骤六，用剪刀将纸杯蛋糕挑出一个洞，然后用裱花袋装入卡仕达酱，挤如纸杯蛋糕中。
我挤得有点儿丑，大家见谅哈~
如果喜欢加水果的朋友，可以将纸杯蛋糕表面剪出一个盖子，然后挤出卡仕达酱，挤得多一些，在放上一个草莓或者蓝莓，就大功告成了~
甜蜜顺滑的卡仕达酱无疑是北海道戚风的灵魂，轻轻一咬开蛋糕外皮，柔软的卡仕达酱就流淌进了舌头，舌尖上均是甜蜜的滋味~
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