明天就是十一假期了，各位朋友都哪裡瀟灑去？先祝賀各位節日快樂，不出門旅遊的朋友可以在家做道大盤雞。剛來北京的時候總是聽同事說老闆請他們吃大盤雞，聽得我直流口水，後來發工資了跟朋友去吃，真是太爽了，喝著白酒吃著雞肉，還能禿嚕寬麵條。現在介紹下自家的做法：
1.配料：雞腿肉，土豆、胡蘿蔔、青椒、圓蔥、大蔥、蒜瓣、姜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、碘鹽、冰糖、醬油、料酒。
2.製作步驟：將雞大腿切塊，開水入鍋焯一下，撈出放在盆中備用。將土豆跟胡蘿蔔去皮乾淨後切滾刀塊。圓蔥和青椒切片，備用。 蔥白切段，姜切絲（粗一些），蒜瓣拍碎備用。
3.起鍋倒入食用油，燒熱，倒入幹辣椒、蔥段、蒜末。煸炒出香味。
4.倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5.倒入焯好的雞腿肉，翻炒，炒到稍微有些金黃色就可以，倒入料酒翻炒一下，
6.倒入水，加入鹽和冰糖，蓋鍋蓋，燒開，轉中火燉10分鐘左右， 
7.加入土豆，胡蘿蔔蓋鍋蓋，燉10分鐘左右， 
8.圓蔥，蓋鍋蓋，加入青椒，大火收湯，翻炒一下出鍋。
9.裝盤上桌。
PS:這次我做的大盤雞是下飯的，所以沒有像飯店裡那樣做抻面，如果喜歡吃抻面的朋友可以將抻面在另一個鍋中煮熟，撈出過涼水，跟大盤雞放在一個盤子就可以了，抻面可以在市場裡買那種寬的麵條，等下次我做抻面的時候再介紹自己家裡做抻面的方法。食材的用量根據自己的口味添加就好。
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