1、 雞一隻，去除內臟洗淨備用。
2、土豆，青椒，糖，蔥薑蒜，豆瓣醬，花椒洗淨備用
3， 雞肉切塊。在沸水鍋中汆燙下。（雞肉先用料酒，花椒等醃製一會）
4，將湯好的雞塊，沖洗乾淨瀝乾水備用。
5，將洗淨的土豆切滾刀塊，洗淨的蔥薑蒜、洋蔥切塊備用。
6，油鍋預熱炒糖色（是用來上色的）
7，倒入雞塊，翻炒上色，加入花椒一同翻炒。
8，加入適量的水，開中火燉煮。
9、燒至7分熟時，倒入土豆，一起翻炒，慢燉。
10、由於家人並不能吃辣，這裡加入了加郫縣豆瓣醬炒出紅油，快熟時，加入洋蔥和青椒。
11、一同翻炒，翻炒至湯汁收了差不多即可起鍋。
12， 開水煮熟，過涼水。撈起瀝乾水分。
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