辣拌肉皮
材料：
肉皮、小米辣、姜、蒜、醬油、醋、開水、香油、蔥花
做法：
1.小米辣、姜、蒜，分別切成碎。
2.肉皮刮洗乾淨，放在鍋裡，加水煮熟備用。
3.碗中加入姜、蒜、小米辣混合後，倒入適量涼開水，攪拌均勻。
4.把肉皮切成條，放入碗中。
5.加入適量醬油、醋、味精、香油和姜蒜汁，攪拌均勻，澆在肉皮上。
6.撒上適量蔥花即可。
大盤雞
材料：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁
步驟：
1。整雞清洗乾淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出衝淨浮沫瀝乾水分備用。
2。熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香。
3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。
6。倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。
韭菜炒豆腐皮
食材：豆腐皮1張韭菜200克（一小把）油適量鹽適量生抽適量雞精適量味精適量蒜2瓣姜適量
做法
1、韭菜切段備用，要把韭菜根和韭菜葉分開，到時候下鍋的順序不一樣
2、豆腐皮切絲，不要切的太長，切過之後，抖散
3、蒜姜切沫，我圖上的姜只是拍照用，就用了一點
4、放油適量，爆香蒜姜沫，可以加2個幹辣椒
5、然後最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入適量生抽，然後下韭菜葉，撒鹽，翻炒出水，撒雞精，中間要不停翻炒，否則豆腐皮會結成疙瘩，不要炒太久，放味精起鍋
香酥黃金蝦
做法
1、將蝦清洗乾淨之後去掉蝦頭，剝掉蝦皮留下蝦尾。將辣椒切成辣椒沫。在清理乾淨的蝦裡面加上鹽、料酒、雞粉、胡椒粉用筷子攪拌均勻之後在裡面加上蛋清繼續攪拌。
2、在蝦上面拍上生粉。起鍋燒油等待油溫加熱之後將蝦下進去炸至表面金黃控油撈出。
3、鍋內留底油把切好的辣椒沫放進去煸炒出香味之後放上面包糠將其炸至金黃把蝦放入翻炒片刻盛出。
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