用心做自己喜歡的菜
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
主料
雞大腿2個、玉米1個、土豆1個、胡蘿蔔1個、辣椒1克、燴麵面片適量
輔料
大蒜5個、蔥1棵、薑片5棵、老抽10毫升、
生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、鹽適量
1、先提前做好燴麵片，200克麵粉加入120克水和1克鹽，揉成光滑的麵糰後醒發2小時，分成小劑子，擀
1、先提前做好燴麵片，200克麵粉加入120克水和1克鹽，揉成光滑的麵糰後醒發2小時，分成小劑子，擀成片狀，兩面抹油再次醒發1個小時。
2.準備好食材。食材可以隨意點，選擇根莖類的就可以，土豆胡蘿蔔是標配，洋蔥和青椒也是比較常用的，而玉米是我喜歡的。
3.把食材處理一下，玉米切成段，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，青椒去籽切塊，圓蔥也切塊，蔥切段，薑切片，蒜拍扁。
4.雞大腿解凍後，擦淨表面水分，切成塊狀。
5.湯鍋加水燒開後下入切好的雞塊，焯水5分鐘，然後洗淨表面浮末，瀝乾水分待用。
6.炒鍋加入油，燒熱後下入蔥薑蒜炒出香味。
7.加入焯水後的雞塊，翻炒一會，使雞塊表面發緊，油脂也會析出一部分。
8.加入生抽、老抽、五香粉和鹽，繼續翻炒均勻。
9.加入適量水，能沒過雞塊的分量，燉煮半個小時。
10.加入胡蘿蔔、土豆和玉米，再燉15分鐘，至土豆和胡蘿蔔軟爛。
11.加入青椒塊和圓蔥塊，再次翻炒均勻。
12.做好的大盤雞，鮮美好吃，湯一定不要收幹，因為待會還要用湯汁拌麵吃呢。
13.等到吃的差不多了，可以煮麵條吃了。湯鍋加水燒開，把醒發好的燴麵片拉長成為燴麵，下入鍋裡煮兩分鐘左右。
14.燴麵配大盤雞，實在是絕配，人生一大樂事。
閱讀更多 嘿小胖美食 的文章
