炒釘螺，我最愛美食之一，尤其是宵夜，釘螺搭冰啤，那個麻辣，那個冰爽，是夏天應該有的味道。
之前都是外面買炒好的或是涼拌的，好幾次都買到不新鮮的，肉都已經壞了的，很是煞心情，索性自己在家學著做，衛生又實惠，也簡單，何樂而不為呢！
【家常炒釘螺】
步驟:
1.準備食材:
主料:
新鮮釘螺700克，姜一小塊，蒜頭若干，蒜苗一根，青紅椒各一根，啤酒一瓶。
輔料:
鹽適量，雞精少許，香葉若干，桂皮一小塊，花椒一小把，乾紅辣椒若干，豆瓣醬若干適量，白糖適量。
2. 將釘螺洗乾淨，多洗幾遍。
3. 將青，紅辣椒，蒜苗洗乾淨，然後斜切，蒜頭和姜塊，拍碎後稍微切下。
4.起鍋，鍋熱，倒進些許油，然後放進八角，香葉，桂皮，姜塊，炒出香味，然後倒進處理好新鮮的釘螺大火翻炒，同時加進適量的的豆瓣醬，鹽，雞精，生抽適量，老抽少許，適量的糖翻炒均勻。
5，倒進適量的啤酒差不多漫過釘螺。
6.蓋上鍋蓋，一直燜到剩少許湯汁，碼上青紅椒，翻炒幾下，再擱進蒜苗絲，翻炒兩下就可以開吃了，麻辣鮮香。
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