魚是我們家最受歡迎的的美食,處暑吃魚正當時，皖魚這麼做，連骨頭都捨不得丟，鮮嫩香辣，兒子每次吃飽後都會自然而然說,超美味。
孩子是家的未來和希望，自從孩子出生那天起，每天都在圍著孩子轉，尤其是每天的飲食起居。孩子如樹苗，不施肥再好的品種都難以成長,更不要說棟樑之才了。孩子也是如此，孩子們正處於生長髮育的關鍵期，一天一個樣，如果營養跟不上，孩子的發育受到影響不說，孩子的免疫力也會下降。因而就更加註意孩子的營養和飲食。這是每個做父母的一種心得，責任與擔當，不僅要注重孩子的教育，更得讓孩子健康成長。
咱們家孩子打小愛吃魚，雖然農貿市場路途遠點，隔三差五的都要去買一次。哪裡才有農家人的草魚，喂草長大的魚鮮嫩營養好，不會腥，條條肥碩味道香。孩子常吃身體好，抵抗力強，無論多貴都會買，從來不手軟。接下來給大家分享這道菜的做法，真的很簡單，希望您一學即會，試試吧。
剁椒皖魚食材：辣椒、皖魚、生薑、大蒜、通菜梗、油、鹽、生抽、雞粉、料酒、香油。
1、皖魚洗乾淨，切小塊加入鹽、生抽、生粉、油、攪拌均勻醃製。
2、通菜梗洗淨，切寸段拍扁，生薑洗淨切片，紅辣椒去蒂、大蒜去殼洗淨剁碎，中途加適量的鹽是剁椒的傳統做法。
3、準備鍋洗乾淨，熱鍋冷油下鍋，油加熱倒入剁好的辣椒中火炒香備用。
4、趁鍋熱加放少許油、放入醃製好的魚塊、生薑片大火煎，底面變焦黃色即翻轉繼續煎至七八分熟。
5、然後加入適量料酒、清水蓋緊大火沸煮2-3分鐘。剛剛熟就可以，太久就會影響它的鮮嫩口感。
6、3分鐘後魚剛熟透，開蓋放入備好的通菜梗翻炒均勻，加入剁椒即起鍋。愛吃辣椒的起鍋後再添加些剁椒，鮮香嫩滑的小炒皖魚就可以開吃了。
叮咚香河坊小貼士：1、皖魚挑選大魚，小條的魚腥味濃，所以我買魚時選擇開邊的大魚前段，雖然貴點但不腥，清洗也簡單。2、魚塊一定要放調料、生粉醃製，油冒青煙才放入魚塊，大火煎炒鮮嫩不會碎。
鮮香嫩滑的小炒皖魚您喜歡嗎？說說你的看法？一起來分享更有特色的美食吧？
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