色香味都有的一道美食，做法就几步，大人小孩都抢着吃！色香味都有的一道美食，蒜香炒花甲我们这个以吃闻名世界的国度，没有人会担心没有好吃的东西，我们只怕没有足够的时间和精力去探究。 蒜香炒花甲就是这样一种美味。
蒜香炒花甲食材介绍
主要以花甲、蚝油（李锦记or海天）、李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）为原材料的蒜香炒花甲，其实多吃蚝油是十分必要的，因为蚝油已被科学证明具有提高免疫力,抑癌抗瘤的功效。
蒜香炒花甲烹饪方法
除了食材选用讲究外，烹饪方法也是很重要的，胡小姐十分大方的公开了他的独门秘诀：
首先，第一步：中火炒菜锅里放冷水盖过花甲，盖中火炒菜锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）第二步：中火炒菜锅里热油下蒜蓉中火炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱花跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻中火炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻中火炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起中火炒菜锅，不然蚝油是会越中火炒越糊中火炒菜锅的）。
蒜香炒花甲食用禁忌
蒜香炒花甲的制作过程并不复杂。你学会了吗？
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