板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴，属川系。主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红， 肉松软，板栗酥。板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。
需要500道酱料配方的，关注我们头条号后私信发“酱料”二字即可自动获得。
主材：五花肉大约500g，板栗（去皮去壳）20颗。
调料：姜1小块，老抽约30ml，料酒约15ml，盐5g，冰糖10g，八角2粒。
做法：
1、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片。
2、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。
3、放入姜片炒出香味儿。
4、加入料酒，再加老抽（全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点，如果喜欢颜色偏浅点的，可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽，因为生抽比较咸，所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了）。
5、放入冰糖，不断翻炒至五花肉上色。
6、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。
7、倒入栗子和八角，中大火煮开。
8、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
做红烧肉的时候，不用白糖而是改用冰糖会让五花肉显得红亮，色泽诱人。把五花肉直接入锅炒到微微焦黄出油，这样肉会更容易上色，并且这样的做法，五花肉吃起来不油腻。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
分享到:
閱讀更多 葉子味集 的文章
