山西是面食之乡，各种面食的做法超过两百六十种！冬天了，回到家，守着暖气来一碗热腾腾的面条，想想都全身舒坦！下面我就送给大家山西十大面食！
刀削面
大同刀削面驰名海外
刀削面可以称得上山西面食之王。凭借其爽滑的口感，Q弹的嚼劲，还有精心熬制的汤料，是您御寒过冬的必备良品。刀削面除了由汤的，炒刀削，刀削面盖浇等都是不错的选择。
炒刀削是我的最爱
拉面
很多人以为拉面都是兰州甘肃的，其实拉面山西我们也有独特的做法。山西的面食大师可以将面拉到比头发丝还细的状态，入口即化！古人也称山西刀削面为龙须面！是京城官宦大家的最爱。一碗入口顺滑的山西龙须面，加上热腾腾的高汤，相信能在这个冬季给你无以伦比的温暖！
面食大师的龙须面
猫耳朵
猫耳朵可不是一种肉食，而是地道的面食。之所以叫猫耳朵是因其外形得来的。猫耳朵是山西一种普及很广，做法简单，口感绝佳的大众面食。
这就是传统的猫耳朵，因其外形所以叫猫耳朵
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
猫耳朵是的做法非常的简单，可以很快的学会。小时候经常吃猫耳朵，土豆丝炒或者西红柿鸡蛋炒的猫耳朵简直要美味死了！（今天中午就吃猫耳朵）
炒猫耳朵 老少皆宜
手擀面或者叫擀面
周杰伦的有一首很火的歌叫双截棍，当他传到山西的时候，歌词变成了这样：快使用擀面杖哼哼哈兮，快使用擀面杖哼哼哈兮！
之所以会这样，是因为相比双截棍，擀面杖在山西更普遍，更实用。一根上端适中，粗细合适的擀面杖，不仅是美食的工具，也是打小孩，打架随手就能抄起来的玩意。我们家当时就有三根粗细不一的擀面杖，最后剩下两根了，因为最细的那根，我爸打我的时候打折了！
面食大师正在做手擀面
擀面在山西的地位有点像曾经手机里的诺基亚，那可是霸主地位。人人都会做，人人都爱吃！做法看似简单，但是要做要出好吃的手擀面，那可是哥力气活。和面和出汗，擀出的面才能精道爽口。在配上各种卤子，口味变换多，老少皆宜。我们老家的酸菜豆腐擀面那可是接待过国家元首的，老好吃了！
不一样的卤子 不一样的口感
饸饹面
上面这俩字大家认识吗？饸饹面（he le mian）。山西最独特的面食了。之所以在其他地方很少见，是因为饸饹面对于工具的依赖和工序的讲究。什么是饸饹面的，先给大家看看照片！
饸饹面是圆柱体的，在面食里独一份
饸饹面应该是我国最早的机器成型的面条吧！虽然以前这个机器的动人是人工。做饸饹面要依靠饸饹床，饸饹床是将面团放到圆筒状的模具中，然后通过挤压成型。可以说是中国最早的压面。饸饹面因为是挤压成型，而且要二次过水，随意口感非常的劲道爽滑。以前大力有大事，人多吃饭饸饹面是首选因为这个面条可以长时间方而不粘，灌上爽口的卤子老少皆宜！
正在压饸饹面
今天先普及这几种，我不行了，要馋死了，我先去做个猫耳朵吃！
大家如果还有什么好吃的面食，请评论区留言交流！
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