近日，世界卫生组织推出指导意见，将在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸，也被称为人工反式脂肪酸，此战略项目已被作为重点指标纳入《第十三个工作总规划》草案。
准确来说，世界卫生组织将立法保证到2023年时在全球范围内全面禁用人工反式脂肪酸。据世界卫生组织公布，每年有50多万人因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病。
根据美国食品药物管理局的提示，油炸甜甜圈、饼干、爆米花、冷冻披萨、咖啡伴侣植脂末、冷冻的面团（例如派皮）、罐装的糖霜这七类食物中的反式脂肪使用最为常见，在炸鸡、薯条、蛋糕等食品中使用比较普遍。
反式脂肪可分两类：
一类是天然的，一类是人工制造的。
天然反式脂肪酸存在于就牛羊肉和牛羊奶中，含量不高；
人工制造的反式脂肪又分两类，包括有意生产出来的以及无意中生产出来的。
“有意生产”反式脂肪开始于1910年。氢化技术可以人工控制产品的软硬度，让液体的大豆油可以变成猪油或黄油的硬度，甚至是石头的硬度。这些产品还可以与其他配料调配在一起，做成种种口味迷人的食品原料，比如焙烤业离不开的起酥油， 比如在各种冲调粉末产品中大行其道的奶精等等。
另一类“无意生产出来的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹调过程当中产生的。只要是液态的油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”。用180℃以上的温度长时间加热，比如油炸、油煎等过程当中，都会产生反式脂肪。加热的时间越长，产生的反式脂肪就越多。
我们在超市看食品标签的时候，可千万别一看反式脂肪那一栏是0就可以掉以轻心，一定要看详细的成分表，在食品配料表上的氢化植物油、部分氢化植物油、植物起酥油、植物黄油、人造奶油、植脂末、黄奶油、酥皮油等，其实都是反式脂肪的另一种说法，披着美丽的外衣而已。
注意，我国对反式脂肪含量标示的管理标准为： 100 克或 100 毫升食物中反式脂肪含量低于 0.3 克即可标示为“0”，所以即使购买了号称“零反式脂肪”、“不含反式脂肪”、“百分百不含反式脂肪”的食品，也不代表可以肆无忌惮地大吃特吃，仍需要注意产品包装上的成分标注。
不说不知道，一说吓一跳，原来竟然有这么多的食物都是含有反式脂肪酸的，那以后还有什么是可以吃的。
大家先不要慌，少量的天然反式脂肪酸可以吸收，且对身体有一定好处，但过度不宜。但是人工反式脂肪酸就不说了，完完全全的毒品，能不摄入就一点也不要摄入。
美国是个反式脂肪食物极度泛滥的国家，但意识到反式脂肪对人体健康的伤害，美国食品和药物管理局5月16日在一份声明中说，由于部分氢化油在人类食物中的使用没有被“普遍认可为安全”，这一机构最终决定实施已经酝酿一年多的禁用令。按照禁令，美国食品生产商必须在3年内调整产品配方，剔除部分氢化油成分，或向食品和药物管理局申请在产品中添加部分氢化油的特别许可。2018年6月18日以后，除非获得批准，美国市场上的加工食品将不再允许添加部分氢化油。
这样的整改在全球来说也是需要一点时间的，最重要的还是要自己能控制的住这些“美食”诱惑，不要一昧的满足口欲而损害了身体健康。
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