《味道》
想起这首歌，和今天的文章没啥关系，但是名字一样。
无意中看到一篇文章说味道营销，味觉营销，不禁莞尔，这个世道，啥都要和营销扯点关系，不然一点也不会显得高大上。
说是味道在商业中的应用更贴切一些，但在标题党横行的年代，根本没人看。
很多关于味道味觉和商业经营的关系，我突然想起几天前的一件事，我们在厦门现金流训练营期间，侄女给我微信上说，想我们了，可不是数数手指头已经出来3个月了，她说，礼拜天和妈妈去游泳一进洲际的大门闻到香氛的味道，想起我了。
对于孩子来说，因为经常和我一起去洲际，无形中就把这个特殊的香氛味道和我划了等号。记得有优悦会的会员这样说：作为IHG的死粉，其实和洲际酒店大堂的香氛有很大关系。这句话原来觉得很夸张，现在想，也有道理。
为此特意问了一下专业人士给出的答案是这样的
洲际酒店香薰
前调：茉莉 野梅 绿甜橙
中调：草莓冰沙 焦糖爆米花 粉红茉莉花
后调：水晶麝香 新鲜广藿香
赶脚像香水一样复杂，其实这个香味就是一个记号，在你的味觉里面刻下的一个记号，下次你再进入洲际的时候，和这个味道印证，就知道，回到IHG的酒店了。
同样，我们参加过训练营的小伙伴是不是也有这个感受，现在正在看文章的你是不是鼻子下面也出现洲际大堂的香氛味道？
有，就对了，这就是味觉营销，其实就是在你的记忆里面种下一根心锚。
五星酒店都知道这个套路，每家都有自己独特的味道，成为洲际的粉丝和味道也不无关系。
酒店如此，美食也是有独特的味道记忆在里面。
当你离开家乡很久的时候，会不会想起一样你特别爱吃的家乡美味，当你想起来的时候是不是，那个味道在鼻子下面飘起来了？
2018年3月去西藏的时候前后在外面三个月的时间，最经常想起的就是烤羊肉串。济南的烤串和其他地方的不太一样，是鲜肉不腌制直接生肉就上火烤的。在路上的时候我有不少烤串，但是，味道完全不一样，无法替代心中的那个，就这样想了一路，直到回到济南，当天下午五点多到的济南，没停车就直奔经常撸串的地方，当一大把串放到眼前，带着炭火香稍稍有焦糊的味道飘到鼻子里面的时候，一下子就满足了。
你有魂牵梦柔的味道吗，能感受到鼻子下面的味道吗？
星巴克是我喜欢去的一个地方不是为了装，也没有在里面打开过笔记本，但是坐到里面喝喝咖啡玩玩手机还是蛮好的，最喜欢的就是推门而入的时候里面扑面而来的那一股香香的咖啡的味道，不喝，即使闻闻也是很开心的，就是因为味道喜欢上了这里。
星巴克的咖啡味道和刚才说的洲际酒店的大堂有异曲同工之妙，都是依靠味道直接给顾客种下心锚。推门进入扑鼻的咖啡香味和酒店独有的香氛都是记忆点，说的时髦一点就是记忆符号，给你啪贴一张，好了从此你就记住了。
前几天开会的时候，从酒店出来路过一家水果店门口，这几天狠热，这家店的门敞开着，冷气呼呼的往外吹，凉爽的很，随着凉风而来的还有浓浓的榴莲味道。
我不喜欢吃榴莲，自然也不喜欢榴莲的味道，但如果是一个榴莲控呢？
哈，我想，这个天气外面热呼呼的，里面凉气森森，一阵阵榴莲味的凉风，只会把喜欢榴莲的人，用一双无形的手，拉进去。没跑！
这就像许多年以前满大街都在卖的油炸的鸭子一样，排队的人一行行，一个小风扇呼呼的往大街上吹炸锅出来的热气，那个香啊，闻着就流哈喇子了，哪还走的动，你们懂得“外飘香”就可以，效果呢，你看看门口排队的就知道了，记得当时是16块钱一只，4点开门六点就卖空了。
这也是味道带来的顾客，代替了大喇叭嗷嗷的喊，顾客是这样的思想历程。
闻了味道
香！
买一只？
好！
排队去吧！
嗯！
于是不一会就排满了人。
这样的味道现在很难吸引城市的人群了，大家都怀疑里面加了什么，于是他们转战到乡下的农村大集上，每逢集市就可以远远闻到炸鸭子的香味，走进一看，排满队，和原来的景象一样，可见，味道也是一个很好的手段，不用喊，就排队。
油炸鸭子的味道是特意的，也有本味的，
很多年以前有一次去江苏的徐州，当时是冬天，特别冷，我们到的时候已经是晚上10点多了，外面寒风怒号，裹紧小棉袄还冷的要命，出了车站广场对面就是一个饭店，记不得名字了，很老的那种，门上挂着厚厚的棉门帘，掀开进去，一股热气夹杂着肉香扑面而来，眼睛适应了屋里的光线后，看到屋子中间一个大大的煤炉，通红的炉火忽闪闪正旺，台面上一排排砂锅，咕嘟咕嘟冒着热气，蒸汽将砂锅盖子顶的一起一落，小气泡嘎达嘎达直响，顿时就迈不开腿了，到现在我都怀疑，腿是归鼻子管的，闻到好味就不听命于大脑了，那个味道至今还环绕在鼻子下面，后来又去徐州很多次，再也没有找到那家店。剩下的只有飘着热气的肉香菜香存在记忆里……
这都是美好的记忆，但美食也会带了不好的记忆，有一次我们去吃火锅，你猜对了，是油烟味，很多美女不爱吃火锅不是因为火锅而是油烟味，新买的毛衣，去吃一次火锅回来不洗，一礼拜后和闺蜜见面，立刻扇着鼻子问你，昨天吃火锅了？你无奈的回答，都一礼拜了，心里面暗念，再也不去吃火锅了，后来又想，怎么办，自己悄悄的劝自己，去另一家试试，听说是没有油烟味的。
你家的火锅吃了衣服有味道么？
烤肉也是如此，有油烟味的烤肉，慢慢顾客就少了，很多人并不觉得重要，只要好吃就行，可是，其他店都是无烟的，你家还是坚持吃一顿一礼拜有味道，顾客还来吗。你再哭着喊着说，我家的味道不差啊，怎么顾客不来了？
其实就是因为味道！
味道，环境也是如此，有很多店一进门就一股油烟，甚至有一次我去一家知名的日料，进门就一股烟味道，油烟，厨房的那种，当时我就蒙了，这样的味道怎么能干高端日料？
我和同去的伙伴说，这家估计干不久，果不其然，前几天我看他们家开始搞活动了，充卡38元，估计是看了我的那个活动，不知道为什么不改改金额，非要和我一样是38元，充值办卡38元，啤酒免费喝，生鱼片刺身免费吃，看了我就知道，很快就关门了，这样的活动哪能搞，高端门店不是靠打折便宜免费喝啤酒来引流吸引顾客的，来的也都是垃圾顾客，
这里就不多说了，这是活动诊断的话题，改天单独开一个训练营教给大家如何设计有效的充值活动，这几天给几个伙伴做了充值活动诊断和调整。
很多人不明白重要性，一个活动好不好开始设计的时候就要做好平衡，如果瞎搞，带来损失不说，更重要的是再做很难吸引顾客，在顾客眼里一个天天搞活动的店都是生意不好的店，所以，花钱请个专业的人在活动之前做个诊断还是很有必要的。
有点跑题了，说的味道，高端日料店满满的油烟味直接影响生意，但是老板不会知道，还在拼命的搞活动免费吃，那些在乎油烟味的人，送给他吃他们也不会来。
所以，油烟味道足以摧毁一个好好地店，关键是，老板还不知道关门的真正原因。
环境，不单是油烟，还有卫生间也是如此，一个非常好的店，如果有一个味道浓郁的卫生间，哈，也是和上面差不多的结局，一个没有怪味还有淡淡清香的卫生间和一个充满味道的卫生间都可以让顾客永远记住你。
一个是以后天天来，一个是以后再也不来。
你有没有想一下，如何在你店里营造一个味道氛围出来，给顾客留下深深的记忆？
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