糖蔥~薄餅~
這個熟悉的叫賣聲，每個潮汕人都不會陌生。放學後，看見騎著單車，在叫賣著糖蔥薄餅的人，小學生們最是開心了，蹦蹦跳跳地就往那邊衝過去。直到現在，小編聽到糖蔥薄餅的叫賣聲，就能勾起那童年放學後的回憶。小編小時候吃的糖蔥薄餅才1塊錢，不知道現在是多少錢了呢~
糖蔥薄餅是潮汕地區的傳統小吃，始創於明代萬曆年間，流傳已久，可惜很多人卻不認識。有很多人是通過央視《舌尖上的中國》，認識的這道特色小吃。它起源於廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，人稱鴨潭，所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。
糖蔥薄餅的原料十分簡單，一張薄薄的，帶著氣孔的餅皮，三張疊在一起，成品字形。糖蔥薄餅，當然少不了蔥，不過這個蔥可不是我們平時吃的那種，翠綠翠綠的大蔥，而是糖蔥。可別以為糖蔥薄餅是名不副其實喔~
糖蔥又叫做蔥糖，是用白糖，麥芽糖經過特殊加工做成的。首先是熬糖，把兩種糖一起放入一個大鍋中不斷熬啊熬，熬成糖漿。之後再讓它冷卻，這個過程需要師傅不斷地攪拌。帶著透明質感的金黃色，看起來晶瑩剔透，十分誘人。
接著就需要製糖師傅反覆地拉扯，在這個過程中，糖的顏色也會逐漸變成也會雪白色。就像在拉麵條一樣，看起來十分有韌性。
但是這個東西為什麼叫糖蔥呢？原來是因為製作過程中，有空氣的進入，糖裡面會形成小圓孔，每一塊都有16個大孔，每個大孔周圍圍著16個小孔，孔狀成圓形，又因為是純白色，看起來就像是很多個蔥孔堆積在一起，所以才叫“糖蔥”。
做好的糖蔥，放到薄餅上面，灑上碎的花生和黑白兩色的芝麻，加上一兩根青翠的香菜點綴，包起來，美味的糖蔥薄餅就完成啦。
糖蔥的皮很有韌性，但無味。而裡頭的糖蔥卻很鬆脆香甜，和沒什麼味道的皮搭配倒是中和了。不過怕甜的人可能還是會覺得甜得發膩，還好有香脆的花生和芝麻，花生脆但不硬，吃起來酥香十足。而香菜則給人帶來清新口感，提起了味道。此時嘴裡甜、香、酥、清，多種口感複合一起，妙不可言。
後來在外讀書的小編，每逢下課前肚子餓的時候，就格外地想念我們大潮汕的糖蔥薄餅。突發奇想上某寶一看，果不其然！媽媽再也不用擔心我下課餓肚子啦。還有一些是要買回來自己diy的，也十分有趣。
看了這麼多，你懷念糖蔥薄餅的味道了嗎？
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