普洱茶有生茶和熟茶的区别，生茶和熟茶又称为青饼和熟饼。20世纪70年代以前的老茶以生普为主，其事未经过发酵工序的，所以也可以说生普是绿茶。熟茶经过渥堆技术，加速了茶叶的陈化，发酵时间减短，称为熟茶。
【普洱生茶】
普洱生茶属于绿茶。
其制作过程为：鲜叶采摘——杀青——揉捻——晒干，即为生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶经过高温蒸，放入固定模具定型，再晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各种类型的砖、沱。
普洱生茶饼颜色为青绿、墨绿为主，部分转为黄红色。汤色以青绿、黄绿为主，口感强烈，刺激性较高，性寒。
【普洱熟茶】
普洱熟茶为黑茶。
其制作过程：鲜叶采摘——杀青——揉捻——晒干，即为生散茶，或晒青毛茶。晒青毛茶经过熟发酵、水渥堆工序后，形成熟散茶。
普洱熟茶的色泽为黑或红褐色，发酵程度轻者汤色多为深红色，发酵程度重者以黑色为主。滋味浓稠水甜，几乎不苦涩，耐冲泡。
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