又是一年中秋節，時間過的飛快，前幾天妹妹打電話說，她今年也準備自己做月餅吃，最近剛入手了烤箱，食材也都準備齊全了，準備嘗試下廣式月餅，上來就想挑戰高難度的，心想你能做成功嗎？在我的印象裡廣式月餅雖然好吃，做法應該挺複雜的。
我之前嘗試過冰皮月餅，相對廣式月餅來講要簡單的多了，所以一直沒有做過，妹妹平時很少做飯的，其實我對她這次做月餅沒有報多大的希望，應該就是一時的心血來潮，事實證明我的想法錯了，當她做好的時候，給了我意外的驚喜，當然不能與高手比較了，賣相也不是很好看，自己家裡做來吃，已經很不錯了，必竟也是第一次做呢，所以還在糾結的親們，趕緊動手做起來吧，做月餅其實沒有我們相象中的難的，體驗下動手的樂趣，看到家人吃的很開心，也是件非常幸福的事。
買月餅太貴了，學會這個方子，在家做好吃又實惠，原來這麼簡單。
[椰蓉餡月餅] 下面說下製作步驟
準備食材:麵粉200g、糖漿140g、梘水（鹼水）50g、玉米油30g
1、糖漿，梘水，玉米油混合攪拌均勻，倒入麵粉，用筷子從下到上挑拌
2、帶手套把面活均勻，不沾手為好，稱重分份，每份15g
3、準備好餡椰蓉，綠豆，紅豆三種餡，稱重分份，每份35g
4、用手把面壓成麵皮，把餡放中間，用大拇指和食指輕輕往上揉麵皮，用另外一拇指按壓餡，很容易將餡完整的包裹起來，輕搓成圓球。
5、將圓球放入磨具，使勁按壓，一枚精美的月餅就呈現出來了
6、烤箱噴灑一些水，調至160°，上下管，十分鐘左右取出，刷一點點蛋液，再放入烤箱5分鐘，就可以出鍋了
注意事項:
1、為防止麵粉團發乾，先分餡，再分麵皮
2、磨具底層刷一點油，讓月餅更立體，更容易脫殼
3、烤箱噴水，防止月餅開裂
4、烘烤時間根據自己家烤箱情況來定，主要觀察月餅顏色，金黃就差不多了，切忌大火
小提示：剛做完的月餅很硬，有個回油過程，大概需要一兩天的時間，之後就變得鬆軟了，口感才會好。
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