白菜是冬天最常見的蔬菜之一，種植管理也相對簡單，只要澆足水施好肥就能高產。大白菜在生長期間需水量多，所以除了在施肥後澆水以外，也要根據白菜的不同生長情況來澆水。下面來說一下種植白菜期間如何澆水施肥才能達到水肥平衡。
在種植大白菜之前要施足底肥，底肥一般是用充分腐熟的農家肥加適量的化肥，如果是直播，在撒好籽以後就要用噴壺噴水，在出苗前要一直保持土壤水分充足。如果是定植，在定植後就要立馬澆水，因為白菜苗很小，流失水分很快，及時澆定植水可以保證白菜苗的成活率。
不管是直播還是定植，在白菜幼苗期時要勤澆水，澆小水，一般每隔10天左右澆水一次，一定要保持土壤水分充足，這個時候還可以根據白菜的生長情況來追肥，尤其是定植的白菜，一般在定植以後待白菜苗生長穩定後追肥，可有利於白菜苗快速生長。
在白菜苗進入蓮座期後，此時白菜需要充足的水分和養分來保證葉片快速生長。此時可以追以磷肥、鉀肥為主的複合肥，並在施肥後及時灌水，可促進白菜對肥料的吸收。這個時候追肥可撒施也可溝施，溝施的效果最好，不過比較費力，在撒施時要注意不要讓白菜葉沾上化肥，容易將白菜葉燒壞。
在蓮座期追肥後不久便會進入結球期，白菜結球期是決定白菜是否高產的重要時期，此時需水需肥量特別大，所以可以將農家肥與化肥同時使用，效果會更好。蓮座期追肥可以鉀肥為主，也可以使用草木灰，因為草木灰中含有大量的鉀元素。在追肥後及時澆水可促進白菜對肥料的吸收。
在白菜即將收穫的前十天，就不要再澆水了，收穫期前澆水會使白菜不容易儲存，在儲存過程中容易腐爛。
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