自己准备便当成为了一件遥远陌生又麻烦的事情，外卖不知不觉侵略了我们生活，仿佛成为了一种生活必需品。
其实自己做便当，不仅健康美味，而且很环保哦！
送你一份便当指南，让我们重拾便当的美好。
关于带什么样的便当我们还专门做了一个调查，探探大家的口味：
“简单、营养。”
“食材好找！”
“炒饭、三明治、寿司、意大利面！”
“只有一个电饭锅，想要一个电饭锅就能做的菜！”
好多朋友分享了自己做的美味料理
@131叶庆
@王楠
@楚嘉琳
@王丹丹
@何媛
看完这些有没有很想加入带便当一族？我已经给你准备好食谱啦，快学起来吧！
简单美味一锅出
简单又美味的美食简直太多太多啦！人见人爱的咖喱、隔夜也能美味的各式炒饭、用一个电饭锅就能焖出来的菜饭、蒸一大堆五谷杂粮配一两个简单的炒菜，怎样都好吃啊～
「印度风味蔬菜咖喱」
这道咖喱做法非常简单，并且不用太多少见的香料，所以你可以轻轻松松在家做起来哦！如果你买不到姜黄粉、香菜籽粉或咖喱叶，可以用普通的印度咖喱粉和一两片月桂叶来代替，味道也很不错！
【 食材 】
胡萝卜 / 2个（切块）
土豆 / 1个（切块）
新鲜或冷冻的青豆 / 4个（切碎）
花菜 / 2杯
番茄 / 4个（切碎）
小辣椒 / 2个
姜 / 1寸
姜黃粉 / 1/4 小勺
辣椒粉 / 1小勺
香菜籽粉 / 1 大勺
综合印度香料粉 / 1 小勺
咖喱叶 / 4 片
盐 / 适量
水 / 适量
油 / 3大勺
【 做法 】
① 锅内加热油，爆香辣椒，放入咖喱叶再炒几分钟。
② 关小火，加入其他香料，翻炒2分钟加入西红柿和其他蔬菜翻炒至番茄出水，再加入1杯水。煮约15分钟，直到所有蔬菜都变软，略微收干汤汁，即可上桌，配以米饭或面包。
【 小贴士 】
“综合印度香料粉”是指garam masala（又叫玛莎拉香料），一种很常见的印度混合调料，不同品牌配方也不大相同。最普遍的配方是加以黑白胡椒、丁香粉、月桂叶粉，长胡椒（叫做Pippali，也可以用辣椒代替）、当地产的孜然、肉桂粉、小豆蔻、肉豆蔻、八角茴香、芫荽籽儿等。
家里可以常备纯素咖喱酱、印度咖喱粉和罐装椰浆。泰式咖喱酱推荐丽尔泰Real Thai、泰娘Mae Ploy、雄鸡标、咖喱皇这几个牌子，都是纯素的（含五辛），会非常方便。平时可以提前一次性煮一些土豆、鹰嘴豆、胡萝卜、花椰菜、豌豆、秋葵之类的蔬菜冻起来，做饭的时候就会很快。
【 还能这么吃 】
学会了吗？这简直是一道万能食谱哦！除了用以上的食材，还可以替换成鹰嘴豆、豆腐、各种蔬菜、豆类，只要你喜欢，你爱吃，就可以哟！
@Dongqi淇
「泰式咖喱菠萝炒饭」
图片&食谱来源 | 《我们决定多吃菜》
隔夜的剩饭，用些心思也能做出全新美味哦！
【 食材 】
咖喱菠萝炒饭
橄榄油 / 1大勺
白米饭(熟) / 1碗
红椒丁 / 1大勺
黄椒丁 / 1大勺
菠萝丁 / 1/3杯
黑葡萄干 / 1大勺
腰果 / 6个
调味汁
椰浆 / 2大勺
生抽 / 2小勺
咖喱粉 / 2小勺
椰糖 / 2小勺
海盐 / 1/2小勺
白胡椒 / 1/4小勺
【 做法 】
① 红椒、黄椒、菠萝切丁。
② 将调味汁材料在1个小碗里拌匀. 平底锅放入橄榄油，倒入调味汁炒匀。
③ 放入白米饭跟调味汁一起翻炒。
④ 放入红椒丁、黄椒丁、菠萝丁翻炒；.最后放黑葡萄干、腰果，翻炒，关火，装盘。
【 小贴士 】
米饭要用颗粒分明的，如果是大块粘在一起的软米饭会炒不均匀。
食谱用的是白米饭，大家也可以用杂粮米饭，营养更丰富哦！可以提前多做一些冻起来，之后可以做炒饭或者蒸一下就能吃。杂粮米饭可以是多种谷物和适量的各种豆类混合，比如小米、糙米、黑米、薏米、燕麦、黑豆、小扁豆、黄豆、鹰嘴豆等。
「菜焖糙米饭」
宿舍党和懒人党总是想要用一个电饭锅就能解决的食谱，做菜焖饭是最一举两得的办法啦！菜饭一锅出，不过花费的时间相对较长，但你可以早点起，把食材丢进去，按下按钮，然后美美的睡个回笼觉，等着饭香把你叫醒吧～
【 食材 】
短粒糙米 / 1.5杯
干香菇、洗净 / 15g
豆腐 / 250g
鲜姜（切得很碎的剥皮） / 1大勺
红辣椒 / 1根
粗盐 / 1/4茶匙
嫩菠菜 / 100g
生抽 / 3茶匙
米醋 / 1.5茶匙
熟芝麻油 / 1茶匙
【 做法 】
① 先将香菇泡发洗净；压实沥干的豆腐切成2公分左右的小块；红辣椒压碎；鲜姜切碎。
② 将糙米、水、香菇、豆腐、姜、辣椒和盐放进电饭锅中，盖上盖子，煮到电饭锅跳到保温档（大约45分钟），再闷15分钟。这时间去睡个回笼觉，做个瑜伽都行呀。
③ 将菠菜拌入，盖锅盖，利用锅内余温继续闷1分钟，最后拌入生抽、醋、和芝麻油。
【 小贴士 】
只需要在糙米饭中加入豆腐和菠菜，就能让它华丽丽地变身为一道富含丰富蛋白质的素食主菜啦~
如果你换成大米也可以，但是糙米更有能量哦。如果不适应糙米的口感可以两种米混合着吃，加点小米也好呀，用糙米的话要提前一晚把它泡起来，这样吃起来才不会硬，也不会煮太久。
【 还能这么吃 】
香菇板栗焖饭，胡萝卜土豆香菇毛豆也可以焖饭呀！想吃什么菜，你就焖着吃！
@焦阳
「蒸杂粮配小炒」
@丸子小鱼
有的朋友想要带杂粮上班，这还不好说，红薯、玉米、南瓜、藕、地瓜、山药、土豆等等杂粮。做法简单至极，你想吃啥就把它洗干净了蒸一蒸就好啦，有营养，少油又健康！
上图是我们的粉丝@丸子小鱼的午餐：粗粮、米饭、炒菜还有生食，搭配的全面有好看哦～
如果你想更少油，那不妨试试这个
「凉拌海茸」
图片来源 | 下厨房 食谱来源 | 《阿拉兔幸福素食堂》
【 食材 】
海茸 / 一把
香菜 / 一把
柠檬 / 小半个
无盐酱油 / 1勺
红辣椒 / 1根
粗盐 / 1/4茶匙
【 做法 】
① 干海茸用凉水浸泡两个小时以上，泡软。
② 捞出海茸，沥干水分，加入柠檬子腌渍一会儿。
③ 淋上少许无盐酱油，如果你喜欢也可以放点芥末，撒上香菜末，拌匀。
【 小贴士 】
海茸是来自深海的藻类，营养丰富有嚼劲，也带有大海的天然咸味，不用加太多调料啦。柠檬汁是帮助解腥的哟。
好吃不如饺子
周末的时候提前包好一些饺子、包子，冷冻起来，等上班时拿出来蒸一蒸/煮一煮就可以带走啦。
「蔬菜粉丝豆腐饺子」
图片&食谱来源 | 下厨房
【 食材 】
冻豆腐或豆腐 / 150g或半块
干香菇 / 4～6个
干木耳 / 1小把
粉丝 / 1小捆
熟玉米粒 / 适量
榨菜/酸菜/泡菜 / 50g
胡萝卜 / 1根
卷心菜 / 1/3~1/2个
干腐竹 / 1根长的
金针菇 / 1小把
笋丁 / 自选
橄榄油 / 1大勺
盐 / 适量
胡椒粉 / 适量
饺子皮 / 适量
【 做法 】
① 冻豆腐或者豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分。把玉米煮熟。
② 除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（一点一点加，可以尝尝味道），调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显。
③ 然后就开始包饺子啦，想包什么形状就包什么形状呗。
【 彩色饺子皮怎么做 】
好看的彩色饺子皮都是怎么做出来的？配方都在这啦！
白色：即普通的白面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入荞麦面。
淡黄色：加入玉米面。
橙色：加入胡萝卜汁。
黄色：南瓜汁或南瓜泥。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘蓝汁或紫薯汁。
珊瑚色：加入西红柿汁。
红色：甜菜根汁
墨玉色：加入茄子汁。
浅棕色：加入芋头汁。
水晶色：加入冬瓜汁。
【 更多饺子馅料选择 】
青椒黄瓜白菜馅：黄瓜1根、大青椒一个、胡萝卜（红萝卜）半个、大白菜2-3叶（叶带帮的）、香菇5-6个。全部剁碎，大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手攥干。将馅料混合在一起，加素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油……完毕啦（要先把面和好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
白菜胡萝卜馅：切碎的白菜、胡萝卜丁、香菇末、花生碎、炸馒头块、油条小丁、少许油、姜末、十三香、盐
白菜黑木耳馅：胡萝卜、白菜（份量最多）、香菇、黑木耳、细粉丝
咖喱土豆馅：新鲜土豆、胡萝卜、素咖喱、盐、菜籽油
麻婆豆腐馅：卤水豆腐、胡萝卜、鲜姜、四川豆瓣酱、盐、酱油
鱼香茄子馅：茄子、青椒、盐、酱油、醋、豆瓣酱、菜籽油
翡翠香菇馅：白菜、香菇、胡萝卜、豆干、木耳、鲜姜、菜籽油、盐、香油
香芹粉竹馅：腐竹、芹菜、面筋、粉条 、盐、酱油、香油、鲜姜
茴香豆干/大豆蛋白：茴香、豆干/大豆蛋白、黄豆酱、有机酱油、花椒油、盐
扁豆陷：扁豆、黄豆酱、有机酱油、黄椒油、盐
@李宗音
【 蘸料 】
花生辣酱：花生酱、金兰酱油、辣椒酱、上海白醋、少许冰糖，拌匀即可！
小米辣汁：酱油2大勺、香醋2大勺、小米椒1个切碎、少许白胡椒粉、一勺小香油、和少许花椒油，混合即可！
根据自己的喜好，调出属于你的口味吧~每个人喜欢的风格不一样~ 嘿嘿
【 小贴士 】
煮饺子时，粘连和破皮这两个常见问题让人头疼，究竟怎么煮才能保持形状完整呢？
其实，煮饺子的过程中，水开四次，就熟了。开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。
想要饺子不破不粘，还有个小窍门：在水中加少量盐，能让饺子皮更耐煮。
沙拉党看这里喽
沙拉做法简单，不用加热也不会发胖，是减肥和懒星人钟爱的选择哦～
教你做一款最适合秋日的沙拉
图片&食谱来源 | 食素小札
【 食材 】
沙拉材料
日本南瓜/贝贝瓜 / 300~400g
芝麻菜，洗净沥干 100~150g
石榴 / 1 个剥好
生碧根果，用平底锅轻微烘烤 / 50 g
橄榄 / 油适量
盐和黑胡椒 / 适量
沙拉酱汁：
中东芝麻酱tahini / 2大勺
温开水 / 3大勺
新鲜柠檬汁，可适量增加 / 1大勺
孜然粉 （可省） / 1/2 小勺
枫糖浆 / 适量
盐 / 适量
【 做法 】
① 把南瓜去籽切块，拌上适量橄榄油和盐，放在烤盘中。烤箱设定到160摄氏度，把南瓜放入烤箱里，烤20分钟，或直到南瓜熟透变软，可以轻易用筷子戳过。
② 把所有酱汁的材料混合在一起，用打蛋器混合，直到质地均一柔滑。
中途要尝味道，如果觉得淡可以加盐，觉得味道闷可以加适量柠檬汁，觉得苦味太重可以加适量枫糖浆。
③ 把南瓜和芝麻菜混合在一起，加上烘过的碧根果，撒上tahini酱汁。
④ 画龙点睛的一笔：撒上剥好的石榴。
【 小贴士 】
① 日本南瓜可以吃皮，而且皮还很好吃，如果是别的南瓜（比如老南瓜）就要把皮削了。
② 中东芝麻酱是由去了壳的白芝麻磨制而成，有股淡淡的苦味，是中东烹饪中非常重要的食材，比如鹰嘴豆泥hummus，茄子泥baba ganoush。
【 还能这么吃 】
想要更多的食谱吗？戳图片
「藜麦黄瓜番茄沙拉」
「西柚牛油果苹果沙拉」
美味汉堡&三明治
汉堡、三明治的做法可以很简单，也可以很麻烦，看你是全部都自己做还是用半成品做喽。
「红小扁豆素汉堡」
【 食材 】
煮熟的小扁豆 / 200g
北豆腐 / 150g
白蘑菇 / 6-7个
杏仁 / 15g
麦片 / 100g
干淀粉 /15g
奇亚籽 / 30g
【 调料 】
生抽 / 30g
烹饪用油 /少许
辣椒粉 / 少许
百里香 / 少许
盐 /少许
黑胡椒 / 少许
【
做法】① 不粘锅中火，将白蘑炒至两面金黄，盛出备用；
② 将炒的蘑菇与其他材料混合后放入食物料理机里，搅打均匀，根据口味用盐、黑胡椒、辣椒粉调味；
③ 将打好的混合物静止15分钟，可用面粉调节至理想稠度；
④ 将食物泥分成大小相近的6份，捏成肉饼的形状, 中火煎每面6-8分钟；
⑤ 准备面包坯子，或者其他面包一切两半就好，依次放入生菜和素肉饼， 抹上一层素蛋黄酱，最后再盖上面包坯的盖子就完成啦。
【 贴士 】
① 红小扁豆也可以用其他豆类来代替哦，如鹰嘴豆、红腰豆，口感同样很美味；
② 稠度可以用淀粉来随时调整；
③ 煎肉饼的时候一定不要太大火，防止外面糊了，里面还是生了的现象出现；
④ 素汉堡的内馅部分可以随意变换哦，西红柿、紫甘蓝都是不错的选择。
⑤ 觉得麻烦吗？其实可以一次多做一些储存在冰箱里，想吃的时候拿出来热一下就好啦。
「鹰嘴豆泥三明治」
【 食材 】
鹰嘴豆 / 5杯（或一罐）
香菜 / 2匙
芹菜 / 2-3根
苹果 / 1/3个
红洋葱 / 1/4个
柠檬 / 1/2个
葵花籽 / 2勺
盐 / 适量
黑胡椒 / 适量
第戎芥末 / 2-3匙
营养酵母 / 1匙（没有可不放）
【做法】
① 用压泥器或者勺子捣碎鹰嘴豆（不需要完全成泥状）；
② 把芹菜、苹果、红洋葱、胡萝卜切成小丁；
③ 将切成小丁的食材倒入盛放鹰嘴豆泥的碗中，加入香菜，葵花籽和柠檬汁；
④ 加入第戎芥末、黑胡椒、营养酵母和盐调味；
⑤ 把碗中所有的食材混合均匀；
⑥ 将混合好的鹰嘴豆泥抹到面包上，做成三明治，切成两半就可以装入便当盒了。
【 偷个懒 】
如果你觉得这样子做汉堡或三明治太麻烦，或者自己还是个厨房小白，可以尝试使用半加工的食品来做哦。比如自己购买好吃、无添加的素肉，或烤或煎，搭配任意你喜欢的酱料，番茄、生菜、烤蘑菇，就OK啦。不过不建议经常吃哦～
@陈凤美
送给喜欢日式料理的你
这个和风豆腐简直好吃极啦！
「和风豆腐」
图片&食谱来源 | 《我们决定多吃菜》
【 食材 】
4人份
不老不嫩的豆腐 / 1块
金针菇 / 一把
海苔 / 1张
芹菜丁 / 适量
千张丝 / 适量
白芝麻 / 适量
白胡椒粉 / 适量
味增 / 适量
生姜丝 / 适量
面粉 / 适量
【做法】
① 面粉倒入盘子中，倒入白芝麻，混合均匀；放入切好的豆腐块，让表面均匀粘上面粉，放到干燥的盘子或菜板上；
② 空锅预热，加少许油，油热后加入生姜丝和芹菜丁，放入金针菇丝和千张丝，翻炒出香味；
③ 翻炒2分钟后加水，水量没过食材即可；将味增放入汤中，用勺子帮助味增融化，放胡椒粉少许增加鲜味；加少许生抽，搅拌均匀。转中火，慢慢炖出香味；
④ 另起锅，烧半锅油，油温稍高后放入豆腐炸到表皮酥脆；炸好的豆腐放在吸油纸上吸去多余的油分；
⑤ 另一边，汤汁已经收浓，用筷子将金针菇丝和千张丝夹出摆放好在盘子中；剩下的汤汁倒入盘中，放上炸好的豆腐即可；
⑥ 将海苔放入锅中烘干，剪成丝，放在豆腐上，即可。
【小帖士】
这道菜里有汤，汤和豆腐要分开来装哦。
关于便当盒，推荐大家使用稻壳材质的便当盒，是近些年很流行的环保材质啦，轻巧方便，密封性好，易清洗还可以微波炉加热，不过不可以加热多久或温度过高。是上班族、学生党比较喜欢用的环保款。
还有曲木盒、保温饭盒、不锈钢盒等等，根据个人需要选择就好啦。
除啦便当盒外，你还可以适当的配备配菜杯、便当水果签等，如果你像我一样喜欢好看的风吕，可以买一块来包饭盒（原谅我的少女心），好看极啦。
天气越来越冷了，但是自己的做的便当却充满暖暖的能量～这一份便当指南还不够完美，需要有你的帮助才更好哦，我知道一定有好多便当大神在看这篇文章，如果你有什么好的便当食谱，请留言哦，让我们一起分享美味吧～
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