韭黃也稱為“韭芽”，“黃韭芽”。是韭菜經過軟化，變黃後而成的成品。簡單來說就是韭菜隔離了陽光的照射。導致葉子變黃了。這就成為韭黃了。韭黃有“洗腸草”的稱譽。原因是韭黃含有大量的纖維素和粗纖維。吃了韭黃能把人體消化道中的頭髮，沙子，金屬屑，甚至針都可以包裹起來。隨著大便一起排出體外。並且韭黃還有防治便秘，預防腸癌的效用。大多數人可能都不大瞭解原來我們平常吃的韭黃竟然有這等功效。現在國內的大中城市，特別是那些工業城市。空氣汙染，汽車尾氣都比較嚴重。每天吸著大量的灰塵。所以我建議大家平常要多吃些去塵，排毒的食材。幫助自己把體內的灰塵，垃圾及時排到體外。例如多吃點今天我和大家介紹的韭黃。對腸道的清理有特效哦！
今天肉肉廚和大家分享的是韭黃炒肉絲。平常我做得最多就是韭黃炒雞蛋了。這次搭配裡脊肉一起炒，味道更香更可口。
【韭黃炒肉絲】
【材料】：裡脊肉100克，韭黃150克，大蒜2瓣，鹽1小勺，糖1小勺，花生油適量，生抽1勺，玉米澱粉1勺。
操作過程：
1、韭黃清洗乾淨後，把頭部切除，老葉雜葉清除乾淨。再衝洗一遍後，把韭黃切成長段裝盤備用。
2、裡脊肉清洗乾淨後。切絲。醃製：加入鹽，糖，生抽攪拌均勻後，加玉米澱粉。最後加花生油攪拌均勻。靜置10分鐘。
3、熱鍋冷油。倒入裡脊肉滑鍋翻炒。炒至8-9成熟後。調至大火。倒入韭黃快速翻炒（韭黃不耐高溫，很容易熟，不能炒太久）。變色後出鍋擺盤。
4、上菜~這道簡單的快手菜--韭黃炒肉絲就完成了。非常好吃！你學會了嗎？喜歡這道菜的親們一定要收藏，點贊和分享哦！謝謝大家觀看！
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