大家喜不喜歡豬血呢？本人是特別喜歡吃的，豬血的營養豐富，素有“液態肉”的美稱。因為它富含多種維生素、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。其中，蛋白質含量高於我們日常所吃的瘦豬肉，但氨基酸的比例卻與人體內氨基酸的比例很接近，因此豬血中的蛋白質很容易被人體所吸收。中醫認為，豬血味甘、性溫，有解毒清腸、補血美容的功效，吃豬血對人體是有好處的。在廚房或餐廳裡常見的能烹飪食物的動物血製品一般有豬血、雞血、鴨血、和羊血等，這其中豬血和鴨血最為常見，一般而言吃豬血或動物血製品，對人體健康都是有益的。
通常所謂的吃豬血其實吃的是豬血豆腐，是將豬血加熱凝固而製成的食品。豬血豆腐含水分79%，蛋白質18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，食用豬血可以預防缺鐵性貧血以及清腸通便。因為豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，其在小腸內的吸收率可達37%，故而有預防缺鐵性貧血以及清腸通便的作用。豬血中還有大量人體所必需的微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。食用豬血可以較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排洩將這些有害物帶出體外。食用豬血有促進血液凝固和降低骨折風險的作用。還可以促進脾臟釋放紅細胞，從而促進造血功能。
第一點，豬血雖好，可不能貪吃哦。過量食用豬血，可能會造成鐵中毒，還會影響其他礦物質的吸收。與此同時，豬血中確實含有少量豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔。還有一點豬血來源不明的一定不要使用，可能是病豬的豬血，就會有很多有害物質，因此，應通過正規途徑購買豬血，最好能購買原始農養豬的血。另外，豬血體積大、流動性高、易變質，因此，收集豬血時，要注意衛生，避免微生物或其他雜質汙染。
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