牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
牙签肉
1、 里脊肉洗净，控干；切1厘米厚的片，用刀平拍一下 ，更好入味，肉也松一点；切成小块，随便切。
里脊肉洗净控干
切1厘米厚的片，用刀平拍一下
切成小块，随便切
2、35g腌肉料，1勺淀粉，20g水，拌匀，放冰箱冷藏2小时以上；用牙签串起来，一个牙签2个肉中间留点空隙，方便炸的均匀。
35g腌肉料，1勺淀粉，20g水
放冰箱冷藏2小时以上
一个牙签2个肉中间留点空隙
3、烧半锅花生油，八成热倒入串好的肉，炸1分半左右就好，观察油，没有那么多泡泡了啊，就是肉表面水分干了，就熟了。控油，洒点芝麻，葱花， 香。
烧半锅花生油
炸1分半左右就好，观察油
没有那么多泡泡了啊，就是肉表面水分干了，就熟了
控油，洒点芝麻，葱花， 香
4、盛盘。
盛盘
盛盘
盛盘
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