圖片來源米其林中國
隨著米其林餐廳評選的出爐，引來街坊的一片哇然，紛紛喊道“我們老廣不需要米其林！”
相比較去年，廣州首次有餐館摘得二星（廣州文華東方酒店的“江”），同時新增了三家一星餐館（御寶軒、半島名軒、宋/song），廣州的星級餐館總數達到了11家。
在廣州的尷尬並不特別，自從米其林進入中國，並沒有消停過“米其林是否有資格評判中國菜”“米其林懂中國嗎”“中國餐廳需要米其林嗎”“老廣需要米其林嗎”，在我們看來，米其林面臨著水土不服的情況。
可話說回來，一個起源於法國的榜單，到底懂老廣，懂中國嗎？
- 米其林二星“江”餐廳，吃後沒找到答案
江，是一家粵菜餐廳，以茶點和小炒為主，主理廚師為黃景輝，看的出他是餐廳的靈魂，因為餐廳的全名叫Jiang by chef Hui （江由輝事父主理）。
圖片來源三個料理人
可以看出手工藝還是相當不錯，十分精緻，千層酥入口酥脆，包裹著叉燒，濃茶搭配更佳。
圖片來源三個料理人
亞麻籽燒雞，肉質細嫩，充滿亞麻籽的香氣
- 但，在老廣的心中，這並不是他們最想要的答案。
米其林評價一家餐廳，並不是以好吃作為唯一的標準，“精緻、高端的fine dinning”是米其林的偏好，乃至於許多平民餐館是相對較難入選。
早在2016年米其林在上海推出中國大陸地區第一本指南後，也深受“缺乏本地化精神” “不懂其他國家的飲食文化”的言論。
- 米其林的標準是什麼？
- 廚師對味道的駕馭能力
- 廚師對烹調技巧的駕馭能力
- 是否物有所值
- 餐飲水準的一致性
- 料理中袒露的個性
- 老廣到底需不需要米其林
當然，在每一個老廣心目中，有著屬於自己的米其林，但是米其林指南的目標群體是什麼我們要弄清楚，其實老廣心裡都知道，米其林怎麼寫，只要我不認同，他就不是，如果是外地人到廣，這有可能是展示當地飲食文化的一本指南。
或者我們可以理解為，米其林，其實是給外地人看的一本指南。
你覺得呢？
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