在我国的北方地区，面食就是当地最大的特色了，像是臊子面、蘸水面等等，在南方地区少见的面食特色，在北方却遍地都有。这些还是因为南北方饮食文化的差异所带来的，面食的丰富多样，很大原因也是因为面粉的多变，不同的形状和发面时间，都会影响制作出来的面条口感，从而生出完全不同的特色面食。
西安是北方一座十分有特色的城市，古风古色的环境气息，让近些年来不少人都十分乐意到当地去旅游。西安的特色美食也是不少的，居多以各种面食为主，像是羊肉泡馍、肉夹馍等等，当然面条也是不缺少的。在西安的一家小店里，就发现了一家卖“管饱”面的店家，打着“管饱”的旗号，自然让人心生好奇了。
店家老板十分的热情，说店里头就卖一碗面，外头店门口一个招牌上写的面名，也是少有人认得的。点了一碗面做下来，看不少顾客都看不懂这招牌上写的面名，老板说这是一个挺复杂的字，通常都叫“biangbiang面”，少有人会读这个字的，不过这也是这碗面条的特色了。
端上来的一碗面条，看了一下就只有一根面，用筷子夹起来就是长长的一根，模样是又宽又长的，混合着一些食材酱料，面条的本身的面香气比较重一些，味道还是靠着食材的搭配而来的，吃起来筋道又爽滑，完全不同于常常吃到的其他面食，这种特别的面条，也是一种十分好的体验呢。
有些人吃面就挺有讲究的，既要爽滑，还得面条足够筋道，说这才是吃面的正确方式。北方人做面的讲究，几乎你只要去到就能尝试到了，面食对于北方人的重要性，是完全可见一斑的。好比这碗特色面，就绝对值得你去尝试一下了，不知道你们看完觉得如何呢？有尝试过这种特色面食吗？欢迎留言分享你们的看法哦~
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