冰镇酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍，酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到“药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。
1.
酸梅汤的材料可以在网上买整包的，也可以按照配方去中药房搭配买
2.
把材料放入干净的大碗里，用水简单的洗一下材料
3.
用无纺布袋子把材料全部装起来
4.
酸梅汤材料用水泡30-60分钟
5.
把泡好的汤水和材料全部放入砂锅里（不建议用铁锅或者铝锅）
6.
大火煮开酸梅汤
7.
把食材袋子彻底的浸到汤里再煮几分钟
8.
把食材袋子捞出来
9.
加入白砂糖后搅拌均匀
10.
最后撒上干的桂花
11.
放入冰箱中冷藏口味更好
烹饪技巧
1.不建议用铁锅或者铝锅煮酸梅汤
2.不喜欢中药味的适当减少陈皮和甘草的份量
3.如果孕妇喝的话，减掉配方中的山楂
4.甜度根据口味适当增减糖份
（转自 龙宝宝陈诺（陈筱盈））
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