小米，它含有丰富维生素B1、维生素E、锌等营养素，口感又远胜糙米、燕麦，还有养胃健脾的作用.
黑米煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又叫“药米”之称。
紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
燕麦中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
大麦富含可溶性纤维，但匮乏色氨酸和赖氨酸。烹制过的珍珠粒大麦含有烟酸、铁、锌、镁、钾、叶酸、维生素B6、维生素B1、铜和磷等。大麦具坚果香味，碳水化合物含量较高，有消渴除热的作用，还可以增强体力、滋润肌肤，且有利于呼吸系统。
腊八粥
腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
1. 准备好材料
2. 薏米先用开水泡1个小时
3. 核桃去壳取仁
4. 红枣、花生米、核桃、薏米、糯米、桂圆用清水洗净
5. 小米和黑芝麻用网筛洗净
6. 将所有材料放入锅内，加入适量清水，我这里加500ml清水
7.加水，电饭煲选择“煮粥”模式。
8. 煮好后加入红糖搅拌均匀
9. 装碗，撒上少许桂花
小米红枣蛋黄饼
总用小米来煮粥，这次咱再来点新花样，把小米打成米浆以后做成饼，我还在里面添加了香甜的大枣，口感细腻软绵，入口清甜，仔细在嘴里还能回味到芝麻的醇香，分分钟就能征服家人的胃。
小米倒入碗中，加入清水，浸泡1个小时至米粒膨大。小米一定要提前浸泡，这样才能更容易打成米浆。优质的小米呈金黄色，富有光泽，米粒饱满，很少有碎米，米粒非常干净。用鼻子闻闻会感觉到一种清香味扑鼻而来，没有其它异味。麻麻们挑选的时候要仔细哈。
大枣放入碗中，加入清水清洗干净，浸泡半个小时。浸泡好的大枣切除枣核，切成小丁。
大枣丁放入破壁机中，倒入沥干水分的小米，继续加入120克的清水。破壁机调至时间30秒，转速选择5，启动程序。
打好的红枣米浆用过滤一下，这样会更加的细腻，做出来的小饼口感更好。破壁机搅打后的米浆是超级细腻的。如果用其他工具，打出来的米浆不后细腻，可以用滤网多过滤几次。
加入提前准备好的一颗蛋黄。
继续倒入面粉，搅拌均匀，直到无面粉颗粒。面粉最好过筛，不然面糊容易出现有好多好多小面疙瘩。搅拌成略粘稠，面糊滴落流下，纹路不会马上消失的状态就可以了。仔细看下搅打后的状态，太稠的话容易里外受热不均匀，太稀又特别不好控制。
平底不粘锅开小火，直接舀入一勺子面糊，从上往下倒入锅中，成小圆饼状。如果使用不粘锅就不用刷油了，非常容易操作。煎饼时切记一定要用小火，这样操作的时间充裕，不容易煎糊。
小饼半凝固状后，撒上白芝麻。至凝固后，翻面，继续煎1分钟。熟透就可以出锅啦，这个小饼保存也非常方便，如果一次吃不完，也可以冰箱密封冷藏保存2-3天，吃的时候再蒸一下或者煎一下就ok了。
黑米蒸糕需烤箱（口感更软，下面有不需烤箱的黑米发糕）
1. 糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉
2. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化，依次加入油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，放入糯米粉和黑米粉搅拌成糊状备用
3.蛋白分三次加入糖，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角
4. 容器内刷一层薄薄的油
5.
取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀，翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀6.混合好的米糊，倒入涂过油的容器内，7，8分满,盖上保鲜膜
7.放入蒸箱。100度，35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入烤箱，去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了。
黑米发糕
1. 准备原料。
2. 鸡蛋加白糖打匀，加玉米油，酵母打匀。
3. 筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。
4. 倒入蛋糕模具中发酵。
5. 面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好。
6. 放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。
7. 蒸好的发糕，晾凉后再切块。
閱讀更多 愛看花的小姐姐 的文章
