红烧豆腐
食材：北豆腐450克、咸肉75克、茄子1条。
辅料：蒜头2瓣、姜6片、香葱2条、红萝卜50克。
调料：混合酱料2大匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙。
混合酱料：海鲜酱2大匙、柱侯酱2大匙、甜面酱2大匙、蚝油2大匙、照烧汁2大匙、生抽2大匙二锅头或高度油1大匙
制作步骤：
1、把蒜头和姜切片、咸肉切片、葱绿葱白分别斜刀切段，红萝卜切片；
2、把豆腐切块约1公分厚，煎成两面金黄色，沥油，锅留底油；
3、茄子切滚刀块，入锅煸香，倒起备用；
4、把咸肉煸出油；
5、倒入葱白、红萝卜片、姜片、蒜片爆香；加入混合酱2大匙，爆香；
6、倒入豆腐和茄子，烹入胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、料酒1大匙、拌炒均匀；
7，面上撒上葱绿，完成。
香葱烧豆腐
食材：北豆腐约450克，葱5根
调料：生抽2大匙，细砂糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油2小匙
制作步骤：
1、葱切柱形段，豆腐切块，约1公分厚；
2、冷锅冷油，放油约4汤匙，放入葱段爆香，小火慢慢煸香葱段，煸到油现浅绿色，葱白现金黄色；
3、将葱盛起滤油，油放在一碗里，锅留底油；
4、开大火，豆腐下锅摆放一排，边煎边倒一点刚才煸的葱油；把豆腐的两面都煎成金黄色；
5、加热水没豆腐面，加生抽约2大匙，细砂糖1/2小匙，盖上锅盖焖约5分钟；
6、时间到后掀盖，收汁，但不要收得太干，留原来汁的一半左右，放入煸过的葱段，关火，淋入麻油约2小匙，胡椒粉1/2小匙，再把最后的葱油约1大匙浇进锅里，晃动几下锅，就可以装盘了。
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