我老家是山西的，虽然现在在东北生活，但是从小养成的饮食习惯还是很难改，我对面食一直情有独钟。面条、馒头、包子、饺子、饼这些都吃腻了，今天我们做一款
红枣红薯发糕，松软可口又不怎么甜，全家老少都适合，快来看看具体做法吧。
【食材】
黄瓤红薯150克（去皮后），细砂糖30克，中筋面粉150克，温水130克，酵母3克，红枣8个。
【做法】
①红枣洗净后去核切小丁，也可以用葡萄干或者蔓越莓干，不需要浸泡。
②温水（35度左右，不烫手为宜）中加入3克酵母化开。
③红薯去皮切块后放入蒸碗中，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸20分钟至地瓜熟透，趁热压成泥（蒸碗中有水的话要倒出去）。
④把红薯泥、细砂糖和酵母水一起倒入料理机中
打成细腻的泥，然后倒在一个大一点的盆里。
⑤把面粉过筛到盆里，用刮刀快速翻拌成浓稠的面糊。
⑥找一个6寸圆蛋糕模，底部和内壁刷一层薄玉米油（也可以是无色无味的其它油），把面糊倒进去摊平。
⑦把蛋糕模放入烤箱中，开启发酵功能发酵25分钟至两倍大。
⑧发酵好之后拿出蛋糕模，在上面均匀撒一些红枣丁。
⑨蒸锅冷水上锅，放入蛋糕模，大火烧开转中火蒸30分钟，关火后再焖5分钟再开盖，晾凉脱模后就可以切开食用了。
【厨娘说】
1、我是用烤箱发酵的，烤箱下层用烤盘装点水，把面糊放在中层烤网上，我看了下时间差不多25分钟就会变成2倍大，大家可以根据自家烤箱调整时间，要随时观察，不要发酵过了，发酵过了蒸的时候就会出现非常明显的塌陷。
发酵过了蒸出来的发糕，能看到明显塌陷
2、如果没有烤箱，可以給蒸锅烧一锅水，等不冒热气的时候把面糊放在蒸屉里，上面盖上湿布再盖盖子，发酵至2倍大，也要随时查看。
发酵过了的面糊，都快溢出模具了
3、红枣丁或者其它果干要撒匀，不需要太多，我都集中在了中间也有一些塌陷。
红枣红薯发糕蒸好之后软软的，有点淡淡的甜和红枣味，吃不完可以装袋放在冰箱里冷藏，想吃的时候用蒸锅把水烧开再放进去热一下就行，不过还是建议尽快吃完哦。
我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。
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