今天是立秋，全国各地都在上演贴秋膘的大戏！除了红烧肉、排骨、酱肉小包 一类中式“肉菜”，西餐沙拉也有了露脸的机会，香煎培根、熏肠沙拉、牛排沙拉……配上一份适合的酱汁总是可以勾出不同食材的独特香气和口感，分分钟成为餐桌上的超级美味！
然而肉肉好吃，秋膘长到自己身上就不好啦。为了既满足口福，又尽量减少热量摄入，咱们还可以在配汁上下功夫！这不，贝小姐特在今天带着 4 款颜值超高、无敌缤纷的，以果蔬为原料的超、低、卡沙拉汁，赶着来跟大家分享啦！更棒的是，在家就能做，3分钟就搞定~
配 肉 沙 拉 汁 搭 配 法 则
搭配这些沙拉汁的灵感来自于沙拉酱中最低卡的一款：油醋汁。它的搭配原则是将油和醋以 3 : 1 的比例，加上调味料食材，充分混合调制。而油醋汁呢，还有个小秘密：就是“醋”其实可以用其他含有清香型果酸的食材来替换，如柠檬。
沙 拉 汁 中 油 的 选 用
沙拉汁中的重要基底：油的选择格外重要。需要同时满足健康、口感、营养、风味等，我们可以选择特级初榨橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等，含有多不饱和脂肪酸的植物油类。方便、好做的同时，也避免了外买沙拉酱中让你无端端就长胖，又对健康不利的反式脂肪酸。
比橄榄油更为清亮通透的亚麻籽油
这样才能让我们从超市里精挑细选的新鲜果蔬，在浸润后产生复合的香气，并满足对于营养、健康等多方面的要求。 快来一起换换口味吧！
4 款 清 爽 缤 纷 低 卡 沙 拉 汁
1. 百 搭 基 底 柠 香 沙 拉 汁
搭配亮点：极简搭配，以清爽的柠檬香气为基底，混合亚麻籽油，各种香气融合、发散，适合多种沙拉搭配，十分百搭。
材料 | INGREDIENTS
柠檬 1颗
西贝甄选亚麻籽油 约30毫升
步骤 | STEPS
1.先用擦子将洗净的柠檬皮擦出柠檬碎，再将剩余的柠檬全部挤出柠檬汁，放到玻璃小碗中备用；
2.将亚麻籽油，按照3倍于柠檬汁的量，倒入玻璃小碗中与柠檬碎、柠檬汁混合均匀，再分别倒入酱料碗中即可。
2. 酸 甜 蓝 莓 沙 拉 汁
搭配亮点：蜂蜜的甜，可以很好的平衡烟熏味道和苦味；蓝莓的酸，相对温和，趁着果香，也给沙拉增添了莓果的香气；适合烟熏肉类和带有苦味蔬菜的沙拉，起到调和提香的作用。
材料 | INGREDIENTS
蜂蜜 适量
蓝莓 15-20颗
西贝甄选亚麻籽油 30毫升
步骤 | STEPS
1.将蓝莓洗净倒入玻璃小碗中，用小勺捣碎备用；
2.蜂蜜约半汤匙，倒入玻璃碗中，加凉白开两汤匙，搅拌均匀；
3.淋入约30毫升的亚麻籽油，搅拌均匀后再分装酱料碟即可。
3. 辛 辣 洋 葱 胡 椒 沙 拉 汁
搭配亮点：辛辣但不燥热，即爽口又解油腻的洋葱，适合配搭含有油炸物的沙拉；当然，也适合喜欢吃辣的人；
材料 | INGREDIENTS
紫洋葱碎 适量
柠檬 1颗
黑胡椒碎 适量
西贝甄选亚麻籽油 约30毫升
步骤 | STEPS
1.紫洋葱切碎，放入玻璃小碗中备用；
2.柠檬挤汁约10毫升，倒入小碗中，再撒入黑胡椒碎适量，搅拌均匀；
3.淋入亚麻籽油30毫升，搅拌均匀，再分装酱料碟中即可。
贴士 |TIPS
如果担心生洋葱味道过冲，可以将洋葱碎放在滤网里用干净流水冲洗，再沥干，刺激性味道即可清除。
4. 特 别 款 红 酒 沙 拉 汁
搭配亮点：红酒的种类众多，而喜欢红酒的人对它独有的香气和单宁的酸度和口感绝不陌生。今天的特别款把这位富于变化的“红粉佳人”融入到了沙拉汁的制作；在与柠檬汁、亚麻籽油的相互作用中，塑造了独特的口感。适合搭配红肉类（牛排等）沙拉食用。
材料 | INGREDIENTS
红酒 10毫升
柠檬 1颗
黑胡椒碎 适量
西贝甄选亚麻籽油 60毫升
步骤 | STEPS
1.红酒入玻璃小碗中备用；
2.柠檬挤出汁约10毫升入小碗中，再撒入黑胡椒碎适量，与红酒混合，搅拌均匀；
3.淋亚麻籽油入玻璃小碗，搅拌匀均再分装入酱料碟即可。
文 | JUN 图 | Menco
设计 | 33
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