我们家小朋友超爱吃肉包子，隔天就得蒸一锅给他们解馋。我的蒸锅只有两层，最多只能蒸八九个的样子，他们一人吃三个，剩下的都不够我吃，包子就没有过隔夜的。小时候长辈们常说的“老鼠没隔夜粮”，大概就是这样吧！哈哈！
我做肉包子喜欢加蔬菜，随着季节的变化加入不同的时令蔬菜，这样既营养又好吃。夏天最爱的当然是豆角猪肉馅的，本地的白豆角快过季了，抓住夏天的尾巴再吃几回吧！今天找了很久才找到卖这种白豆角的摊子，之前两块钱一斤，现在卖的人少了，价格翻了一倍，拿了一把刚好一斤。这种白豆角不管是炒菜还是做馅，都特别受欢迎，尤其是做包子，加了它口感脆嫩，咬一口满嘴鲜汁，吃着特别满足。
前几天开了一个南瓜，还剩一小块，打成南瓜泥用来和面刚好。面团加了南瓜泥，做出来的包子金黄色的，好看极了，而且包子皮很喧软，冷吃热吃都很美味。现在把详细的做法分享给大家，喜欢吃肉包子的小伙伴们快快收藏吧！
【豆角猪肉包子】
面团材料：南瓜泥190克；面粉400克；白糖10克；酵母粉4克。
肉馅材料：肉末200克；豆角150克；鸡蛋1个；花生油50克；盐4克；生抽两勺；蚝油1勺；料酒1勺；十三香少许；葱花少许。
第一步：先把南瓜去皮去瓤洗净切片，放入锅里蒸熟，晾至温热后，连汤一起倒入料理机里搅拌成南瓜泥。
第二步：面包桶里倒入南瓜泥，放入白糖，倒入面粉和酵母粉，启动面包机，选择一个揉面程序，大约18分钟，揉面结束后，盖上保鲜膜，留在面包机里发酵至两倍大。南瓜泥水分大，不要一次倒完，留一点点，看情况添加。
第三步：把做肉馅的材料准备好，因为经常做包子，所以一次会多打一些肉末备用，猪肉选择前腿肉口感更好，不要全部瘦肉，带一点肥肉的做包子更香。这次的肉馅不多，挑了一个比较小的鸡蛋，肉末里面加个鸡蛋更嫩，不喜欢的也可以不加。
第四步：准备一个大碗，放入肉末、鸡蛋、盐，往一个方向，搅打均匀。
第五步：放入生抽、蚝油、料酒，搅打均匀。
第六步：放入葱花和十三香搅打均匀。
第七步：烧锅开水 ，放入豆角焯水一分钟。
第八步：把豆角捞起过凉，切成小粒，挤干水份。我用的是白豆角，焯水后就会变成绿色，这种豆角特别好吃。
第九步：把豆角放入碗里和肉末搅打均匀。
第十步：淋入花生油，搅打均匀，肉馅就拌好了。
第十一步：揉面垫上撒少许干粉，把发酵好的面团取出，揉匀排气，再裹上保鲜膜，醒发十分钟。把面团搓成长条，分成若干份，取一小份面团，粘上少许干粉，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆皮。
第十二步：放上一大勺肉馅。
第十三步：捏成包子的形状即可。我捏的不是很好看，还需要多练习才行。
第十四步：包子依次做完后，放入蒸笼里醒发20分钟，再开中火蒸20分钟，焖5分钟，即可出锅享用。
今天的肉包子搭配的是桂圆枸杞豆浆，黄豆1量杯，桂圆枸杞适量，黄豆提前泡发12小时，再挑洗干净，放入豆浆机里，加入洗净的桂圆肉和枸杞，倒入适量清水至水位线中间，选择五谷豆浆键即可。一杯香甜的豆浆加上两个金黄色的肉包子，这份营养又好吃的早餐，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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