还记得小时候最喜欢吃的就是奶奶做的咸鸭蛋，每次我都会偷偷的把蛋黄吃了，剩下的蛋清留给奶奶，虽然蛋清也好吃，但是面对着流油又起沙的蛋黄真的是忍不住，咬上一口都能够回味无穷很久，相信也有不少人都喜欢吃咸鸭蛋吧！今天小编就来分享下，奶奶30年腌咸鸭蛋的老方子，7天就起沙，个个都流油，想失败都难。
先来说下咸鸭蛋并不只是美味而已，它的营养价值也是非常丰富的，里面含有了丰富的蛋白质，脂肪，维生素，钙，钾，铁等营养物质，里面的营养都可以和鸡蛋相媲美，并且里面的矿物质比鸡蛋还要高，尤其是铁，钙含量极为丰富，能够预防贫血，促进骨骼发育的功效，除了这个功效之外，鸭蛋还有滋阴养血，润肺美肤的作用，真的是好处多多啊！那么接下来咱们赶紧学起来吧！
准备的食材：新鲜鸭蛋，白酒，食盐。
首先将鸭蛋放到清水里面浸泡5分钟，接着再用手把鸭蛋表面的脏东西清洗干净，将清洗干净的鸭蛋捞出放到阴凉通风的地方晾干水分，这个时候把锅中烧热，加入准备好的食盐进行翻炒，这样就能够让食盐当中的水分挥发掉，用这样处理后的食盐腌制出来的咸鸭蛋味道更加浓郁，并且食盐也能够更好的渗透到鸭蛋里面，加速鸭蛋腌制的时间。
很多人一般在家腌制鸭蛋的时候，就会直接将食盐涂抹到上面，但是食盐不仅没有很好的沾到鸭蛋表面，还会出现脱落的情况，让鸭蛋腌制出来的味道受到了影响，接着把晾干水分的鸭蛋一个个均匀的裹上一层白酒，这个不仅能够起到杀菌的效果，还能够顺利的让食盐沾到鸭蛋上，所以白酒在腌制咸鸭蛋的时候，是必不可少的一步哦！
裹上食盐后，用保鲜膜将鸭蛋一个个包裹起来，因为这样可以保证盐分持续的发挥作用，要是没有裹上一层保鲜膜的话，等到白酒变干了，食盐就会慢慢的脱落，导致腌制出来的鸭蛋不够好，裹上保鲜膜后放到干燥的地方，大概7天左右就流油起沙了，不过要是想腌制的更好，就可以再等上7天，流油起沙的效果会更好。以上就是30年腌咸鸭蛋的老方子，7天就起沙，个个都流油，做一次想失败都难，千万不要忘记了其中炒盐的这一步哦！
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