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周三了，盼望着盼望着，中秋佳节它终于要来了。重庆人民除了会遵循传统，吃吃月饼聊表心意，当然还是得一顿辣过过嘴瘾啦！
有时候我们吃多了火锅，也会开始改变吃辣的方式，当然不吃辣是不可能的，这辈子都不可能。
不过虽然都叫辣，也有不同的口味；虽然麻辣的地位不可撼动，不过其他口味的辣，重庆人民也是兼容并包的，比如......
1. 红油毛肚
红油大多做凉拌菜，尤其是拌这种脆生生的毛肚啊鸭肠之类的，加点白芝麻撒上葱花，吃起来又香又脆。
虽然是辣椒红油拌的，但味道其实并不十分辣，也不腻，所以做前菜十分适宜，非常开胃。
2. 泡椒猪黄喉
重庆的泡椒可能指两种，一种是野山椒泡的，一种就是下图这种，特别喜庆可爱的小灯笼椒泡的。
小灯笼椒做的泡椒酸辣程度比较温和，和芹菜一起炒黄喉也是酸香爽脆的，而且没那么辣，很多不太能吃辣的人也能接受。
3. 山椒炒鸭肠
这道菜就是用的野山椒了，香是真的香，野山椒做成泡椒以后什么都不加就很香，属于闻到就会加速分泌唾液的那种香。
用来炒鸭肠，加一点点泡椒的水，简直下酒菜的不二之选。但辣也是真的辣，而且不是那种一入口就能感受到的辣，而是等你吃得欲罢不能的时候，才发现整个人都要喷火的辣！
4. 生椒千层肚
生椒其实就是剁椒，把新鲜的辣椒剁成末，其他作料照常放，末了加几勺这种生椒。没经过任何处理的鲜辣椒还是挺冲的，一辣辣到脑门儿！
5. 藤椒牛百叶
藤椒其实是一种花椒，但做菜的话一般跟辣椒一起，也是麻辣麻辣的口感，热油浇过的藤椒无敌香。
所以大家来重庆要问清楚，菜里面带辣椒的的是哪种辣，就能猜出自己能不能接受啦！
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