草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。适合身体瘦弱、食欲不振的人食用；草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、哂元素，对人体的血液循环有利，是心血管病人的良好食物，经常食用草鱼有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经，有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、润肌肤的功效。春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
黄豆芽是一种富含维生素E和维生素C的蔬菜，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，有些营养素也更容易被人体吸收了。
食材：
草鱼
黄豆芽
蛋清
姜
蒜
郫县豆瓣酱
干辣椒
花椒
盐
淀粉
料酒
烹饪步骤：
1、将草鱼去鳃、内脏处理干净；
2、切下头部和尾部备用，沿中间鱼骨将鱼肉片切成两片；
3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身上的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片；
4、蒜和姜切片，干辣椒切成小段；
5、鱼片中加入一个蛋清，以及适量的食用盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；
6、黄豆芽摘除根部后洗干净备用；
7、在锅里面倒入适量的清水，放少许盐，把刚才洗干净的黄豆芽放入水中煮熟后捞出放在碗里；
8、锅里倒入适量的食用油，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油后捞出一半的香料备用；
9、把切好的蒜和姜加入锅中，炒出香味后放入鱼头、鱼骨、鱼尾炒匀后加入适量的水；
10、水沸腾之后把之前切好的鱼肉一片片放进去，并用筷子轻轻搅散；
11、等鱼肉煮熟后加可以装盘了，放在有黄豆芽的那个碗里，把之前盛出来的香料铺在鱼肉上面，淋上热油即可。
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