天氣變冷，嘴巴就停不下來想吃東西。每天接孩子放學，都要買零食，外面的零食吃多了不放心，自己做健康又美味，還實惠。炸雞排是孩子最愛吃一種小吃，為了孩子吃的健康，向西餐廳的大廚學習了炸雞排。
我的鄰居是西餐廳的大廚，做了十幾年的炸雞排。她炸的雞排外皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁，很好吃。自從我學會了這樣炸雞排，孩子天天嚷著吃，實在太香了，好吃的停不下來。
炸雞排需要掌握幾個重點，第一，雞胸肉選擇新鮮不肥膩的，大大小300克左右，太大的不入味，太小的肉不厚實，不好吃。第二，雞胸肉要先醃製入味，再炸。第三.炸雞排的溫度180度左右，太高溫容易糊，太低溫，不酥香。接下來就分享炸雞排的具體做法給大家
【炸雞排】食材：雞胸肉1塊，胡椒粉、鹽、姜粉、油、麵包糠、裹炸粉、蛋液
1.雞胸肉洗淨，瀝乾水，放胡椒粉、姜粉、鹽、均勻按摩醃製30分鐘；
2.雞蛋打散，雞胸肉均勻沾上蛋液，倒入裹炸粉，讓裹炸粉均勻裹上雞胸肉。
3.拿另外一個盤子，倒入麵包糠，均勻裹麵包糠，裹好的麵包糠，可以用手抖一抖，把沒有沾上的麵包糠抖掉。裹麵包糠的雞排不僅外皮金黃酥脆，顏色好看，也很香哦。
4.熱鍋，倒油，油溫180度左右，放入雞胸肉，炸至金黃色，翻轉另外一面繼續炸至金黃色。
5.炸好的雞胸肉撈出，把火調大，放入雞胸肉炸10秒，這叫回炸。增加這一步，炸雞排不油膩，金黃酥脆，很好吃。
6.炸好的雞排稍微放涼，切塊。切塊的時候直流口水，熱乎乎的，太香了。
7.喜歡吃醬可以加點蛋黃醬，番茄醬等，配上秋葵、小番茄，美味的炸雞排就做好了。
【溫馨小貼士】1.雞胸肉要先用胡椒粉、鹽、姜粉醃製之後可以可以去腥還入味好吃。2.裹炸粉和麵包糠是二種不同的食材，用了麵包外皮酥脆，裹炸粉酥香好吃。3.炸雞排的油溫要掌握好，180度左右剛剛好，太高溫會糊，太低溫不酥香。4.回炸，能讓雞排酥香，把油逼回油鍋。
炸雞排學會了嗎？這款小吃，老少皆宜，人人喜歡，西餐廳買一份十幾塊，在家做很實惠又健康，想吃就炸來吃，很快捷哦。關於炸雞排，你有什麼看法？期待你的留言，說說你的觀點。
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